愛爾蘭威士忌

愛爾蘭被認為是威士忌酒的發源地，愛爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌更早在英格蘭地區流行，大部分的愛爾蘭威士忌都有其在蘇格蘭威士忌酒類裏的對等產品，例外的便是本書介紹的這種單壺式蒸餾威士忌，這種威士忌使用發芽與不出芽大麥作為原料，完全在壺式蒸餾器中生產而成。本書全面地介紹了愛爾蘭單壺式蒸餾威士忌的目前現狀、生產流程、發展歷史和近期復興，收錄了多款愛爾蘭單壺式蒸餾威士忌的經典品牌，並詳細地介紹了愛爾蘭威士忌的品鑑方式。 ^[1] 

前言

6什麼是單壺式蒸餾威士忌？

8單壺式蒸餾威士忌VS其他威士忌類型

鑑賞

10威士忌鑑賞簡介

15找到你的個人喜好

16單壺式蒸餾威士忌的風味

19單壺式蒸餾威士忌風味圖

20單壺式蒸餾威士忌紋理譜

21相信自己

22威士忌與食物

23烹飪與威士忌

生產

24基本原料

26什麼是發芽大麥？

27不出芽大麥與桃味、梨味等各種果香

28其它糧食作物：燕麥、小麥與黑麥

29研磨、制粉與麥芽汁

30單壺式蒸餾威士忌的原料配比

30發酵

31同系物：發酵的味道

32酵母：威士忌的荒蠻西部

33壺式蒸餾器、柱式蒸餾器及蒸餾的基本知識

34壺式蒸餾的藝術

35銅、蒸餾器的形狀與迴流的魔法

36愛爾蘭島烈酒幾何指南

40三次蒸餾法

42米德爾頓系統

44成熟

45木桶的工藝：雪利酒桶

48木桶的工藝：波本酒桶

51混合實驗室

52結語：威士忌小精靈

單壺式蒸餾威士忌檔案

58新米德爾頓酒廠

60知更鳥威士忌

72米切爾家族：油漆點威士忌

83能量威士忌

87紀念版單壺式蒸餾威士忌

94米德爾頓零售單一酒桶威士忌

101庫勒酒廠

108收藏家的產品目錄：稀有的愛爾蘭壺式蒸餾威士忌

歷史：一種烈酒的故事

134從蒸餾燒杯到《愛爾蘭編年史》：

壺式蒸餾威士忌的誕生

140生命之水？有害的水。（1405-1608）

150那種受詛咒的烈酒，威士忌（1608–1755）

159格格不入（1755–1804）

172酒精的力量（1805–1863）

185黃金時代：沉浮的故事（1863–1933）

202味蕾的體驗（1933–2015）

壺式蒸餾威士忌的復興指南

222壺式蒸餾威士忌的現狀

224丁格爾酒廠

226蒂林威士忌公司

228特拉莫爾露

232愛爾蘭其他新酒廠

236愛爾蘭威士忌酒吧和俱樂部

248愛爾蘭威士忌協會與一些終的想法

致謝

索引

費南·奧康納廣泛地遊歷了整個愛爾蘭和蘇格蘭的釀酒廠，作為一名專業是中世紀文學的人，他曾在加州大學伯克利分校古代凱爾特研究部講授“威士忌的歷史與品鑑”課程，同時為愛爾蘭布什米爾單一麥芽威士忌做品牌大使，並在舊金山傳奇雞尾酒酒吧做有關品鑑威士忌酒的講座。此後，他為全愛爾蘭的釀酒商擔任起威士忌歷史顧問與講師，還是獨立的酒吧員工培訓師及愛爾蘭威士忌社區委員會的志願者。他在歐盟會議上作為獨立評論家代表愛爾蘭威士忌酒行業發言，併為整個行業的各種雜誌撰寫有關愛爾蘭酒廠的文章。