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愛爾蘭咖啡
(雞尾酒名)
鎖定
愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)是一款雞尾酒,是以愛爾蘭威士忌為基酒,配以咖啡為輔料,調製而成的一款雞尾酒。
- 中文名
- 愛爾蘭咖啡
- 外文名
- Irish Coffee
- 烈 度
- 2
- 調製方法
- 兑和法
- 基 酒
- 愛爾蘭威士忌
- 配 料
- 熱咖啡、方糖、鮮奶油
- 起源時間
- 1940年
- 顏 色
- 咖啡色+奶油白
愛爾蘭咖啡歷史起源
- 起源一
愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡,於1940年由Joseph Sheridan首次調製而成,是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。
[2]
- 起源二
1952年,美國記者斯坦(Stan delnplane)在愛爾蘭西部的Shannon機場着陸。低温和強風耽誤了他去美國的航程。斯坦在候機大廳裏的雞尾酒吧枱問調酒師,在那種天氣裏他會建議自己喝點什麼。調酒師製作了一杯熱飲,斯坦品嚐過後感覺極好,於是問調酒師這是什麼,調酒師説這是我們的咖啡,我們稱它為愛爾蘭咖啡。
[3]
斯坦回到聖弗朗西斯科後,把這個雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔(Buena Vista)。愛爾蘭咖啡的成功屬於布納·維斯塔(Buena Vista)酒吧,酒吧與“愛爾蘭蒸餾酒”(Irish Distillers)公司簽訂了供應愛爾蘭威士忌的合同。在這種情況下,這個公司決定創建專門的威士忌品種用來製作愛爾蘭咖啡雞尾酒,並用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔(Buena Vista)。
[3]
愛爾蘭咖啡配製方法
愛爾蘭咖啡配置原料
最初配方 | 常用配方 | ||
原料名稱 | 原料用量 | 原料名稱 | 原料用量 |
愛爾蘭威士忌尊美醇(Jameson) | 3/10 | 熱咖啡(愛爾蘭) | 150毫升 |
鮮奶油 | 2/10 | 愛爾蘭威士忌 | 15毫升 |
熱的濃咖啡 | 5/10 | 方糖 | 1顆 |
砂糖 | 1勺 | 鮮奶油 | 適量 |
愛爾蘭咖啡製作方法
- 基底製作
1.先做好濃香型的基底150cc。
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖為佳)加入愛爾蘭咖啡中烤杯。
3.完成烤杯後,將咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。
- 步驟解讀
第一步:一邊燒好咖啡,一邊將咖啡砂糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線。 |
第二步:用小火慢慢將酒加温,將糖融化,小心地不斷轉動杯身,使其均勻受熱。 |
第三步:用火把酒點燃,使酒香散發出來。 |
第四步:把咖啡注入杯中至第二條線。 |
第五步:噴一層忌廉在咖啡表面,另外也可再加少些巧克力作裝飾,一杯愛爾蘭咖啡便完成了。 |
愛爾蘭咖啡其他製法
- 最初配方製作方法一
1.愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾蘭威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),上面再放專用架,用酒精燈燒熱使其溶化。
2.將衝調好的咖啡倒入杯中,約8分滿。
- 最初配方製作方法二
愛爾蘭咖啡(3張)
2.加熱至杯內的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙,熄滅酒精燈取下酒杯,用打火機點燃杯中的酒,讓酒在杯中燃燒約5秒後蓋上杯墊熄火。
3.將熱咖啡倒入作法2杯中(約8分滿)。
愛爾蘭咖啡配置器具
愛爾蘭咖啡杯、酒精燈或煤氣燈或打火機、盎司杯或杯
愛爾蘭咖啡配方變化
愛爾蘭咖啡調配技巧
愛爾蘭咖啡烤杯搖杯
- 烤杯
愛爾蘭咖啡(3張)
2.點燃火(酒精燈或煤氣燈)。
3.左手食指及拇指握到杯底右手莖,按住杯底。讓在火上燒杯子的底部,在右下角轉杯,杯受熱均勻。
4.看杯口慢慢霧出現,速度很慢,因為温度上升的霧氣消失,慢慢將火移到杯口。看到藍色的火焰燃燒。
5.讓周圍的玻璃酒杯,晃動搖晃,讓酒精揮發,直到火被撲滅了火。
6.烤杯動作完成。
- 搖杯
方法一,置於桌上搖:如果有足夠的潛入該表,省力,容易動搖非常適合新手使用
方法二,握住杯腳卷:細長的手指人使用這種方法搖起來很優雅的。使用手腕達到均勻搖晃的目的,這種方法可以先用一杯水練習。
方法三,持有杯爐底輥:紅葡萄酒宿醉行動,用你的手指,使一杯酒,來回擺動均勻旋轉杯。
愛爾蘭咖啡注意事項
愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,讓酒香與咖啡更能夠直接的調和。
[2]
愛爾蘭咖啡是使用特定的專用杯,杯子玻璃有三條線,底部的愛爾蘭威士忌是一線,二線和三線之間是咖啡,超過第三行(杯麪)是一種奶油狀。首先是“燒杯”,“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結過程中產生霜慢慢融化,在黑暗的咖啡和酒的表面產生許多白色的線,當温度達到平衡,白薄瀰漫出來。
愛爾蘭咖啡飲用技巧
愛爾蘭咖啡酒香濃烈,喝愛爾蘭咖啡第一口是關鍵。愛爾蘭咖啡上來,不要忙着加入調料或攪拌開來,先喝上一口:好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚,由奶香到愛爾蘭咖啡香,層次分明;次愛爾蘭咖啡亦或發澀、發酸,亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香,沒有分明的層次感。
愛爾蘭咖啡趁熱喝好,温度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發原汁原味的濃香,因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保温性好的瓷制杯。
愛爾蘭咖啡匙只用來攪拌愛爾蘭咖啡,不能用來舀愛爾蘭咖啡,攪拌後要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。
愛爾蘭咖啡酒品特色
愛爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用,可以幫助你驅除一身的寒意。往咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多,杯身上一般都帶有手柄,杯壁為雙層型或者加厚型。
飲用愛爾蘭咖啡後,舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀,甚至默寫印尼的愛爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛爾蘭咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味,也不是進入胃裏讓人不舒服的酸。在衝調愛爾蘭咖啡時,酸度的表現是很重要的,在良好的條件及技巧下,可發展出酸度清爽的特殊口味,是高級愛爾蘭咖啡必備的條件。愛爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現。
愛爾蘭咖啡酒品寓意
Want you drop some tears(你想要加點眼淚嗎)
愛爾蘭咖啡食物營養成分
食物名稱 | 愛爾蘭咖啡 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 125 千卡 |
蛋白質 | 0.4 g |
脂肪 | 8.8 g |
膽固醇 | 22 mg |
飽和脂肪酸 | 5.4 g |
反式脂肪酸 | 0.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
單不飽和脂肪酸 | 2.3 g |
水分 | 83 g |
碳水化合物 | 2.7 g |
糖 | 2.5 g |
乳糖 | 0.3 g |
葉酸 | 1 μg |
生物素 | 2.1 μg |
胡蘿蔔素 | 79 μg |
鈉 | 4 mg |
鎂 | 7 mg |
磷 | 13 mg |
鉀 | 74 mg |
鈣 | 11 mg |
錳 | 0.03 mg |
鐵 | 0.1 mg |
碘 | 6 μg |
維生素A | 140 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.04 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.5 mg |
維生素B12 | 0.1 μg |
維生素E | 0.27 mg |
- 參考資料
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- 1. 像愛爾蘭咖啡那樣的愛情故事(圖) .網易新聞[引用日期2015-02-01]
- 2. 留學愛爾蘭須知愛爾蘭咖啡文化 .搜狐網[引用日期2015-02-04]
- 3. (法)費多·迪夫思吉(Fedor Devsky).《酒吧聖經》:上海科學普及出版社,2006年:210—211
- 4. 慢享愛爾蘭 學做愛爾蘭咖啡(圖) .新華網[引用日期2015-02-14]
- 5. 當咖啡遇到酒是不是咖啡 .中國經濟網[引用日期2015-02-14]
- 6. 愛爾蘭咖啡的製作 .新華網[引用日期2015-02-14]
- 7. 愛爾蘭咖啡(Irish Coffee) .人民網[引用日期2015-02-14]