惠安五花腸

福建惠安特產五花腸是一道風味小吃攤常見的佳餚美味。由於它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作為美饌選用過。外地人更讚不絕口。原料為豬大腸、小腸，滌淨後，四條小腸連接一起灌入大腸裏，兩端用絲線結牢。用開水燙熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，燜至不韌不爛，切片裝盤即成，上菜前，用熱油氽後。也可灑上白糖和五香胡椒粉，配上蘿蔔酸或芫荽。入口酥脆。