悶茄子

材料

用量

茄子

1個（長的）

尖椒

1個

蒜

2小瓣

姜

1片

生抽

適量

白糖

適量

鹽

適量

蠔油

適量

清水

適量

白芝麻（可不加）

適量

1. 將尖椒洗淨切成小段；茄子洗淨切成小塊備用。

2. 蒜姜切成末待用。

3. 鍋內加油，燒熱後，下蒜薑末炒勻。

4. 待蒜姜炒香後，將茄子塊下鍋，加入適量生抽翻炒片刻，再將尖椒段加入一起翻炒均勻。

5. 翻炒片刻後，倒入清水，剛剛與鍋內的茄子平齊即可，加入白糖和少許鹽，炒勻後，蓋上鍋蓋，變小火燜茄子。

6. 待看到茄子已經上色並變軟後，打開鍋蓋，加入適量蠔油炒勻，待湯汁快收干時關火。（蓋上鍋蓋再悶一會兒更好）

7. 將做好的菜盛出，撒上少許白芝麻即可。