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志賀桿菌
鎖定
志賀桿菌為無莢膜、無運動性的纖長桿菌,在普通培養基上即易生長,形成圓形、上凸、透明、邊緣完整的中小型菌落。除了宋內志賀桿菌(
Shigella sonnei)外,其餘的菌種均不能發酵乳糖,因此在鑑別培養基上的菌落為無色
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。
- 中文名
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志賀桿菌
- 拉丁學名
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Shigella
- 別 名
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痢疾桿菌
- 類 型
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纖長桿菌
志賀桿菌污染來源
志賀桿菌(
Shigella)即通常所稱的痢疾桿菌,在陽光下30min即可被殺死。但該菌耐寒,在冰塊中能生存3個月,在牛奶、水果和蔬菜中可生存1~2周,被污染的衣物、用具等可帶菌數月之久。志賀桿菌食物中毒(痢疾)全年均有發生,但夏秋兩季多見。中毒食品以冷盤和涼拌菜為主。食品,特別是吃剩的食物,在較高温度下存放較長時間是中毒的主要原因
[2]
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志賀桿菌中毒症狀
志賀桿菌引起食物中毒一般在6~24h內發病,突然出現劇烈的腹痛、嘔吐和頻繁的腹瀉、水樣便,混有血液和黏液,並有裏急後重感;惡寒、發熱,體温高者可達40℃以上;嚴重者會出現毒性腦病症狀(兒童多見),如驚厥、昏迷,或中毒性循環衰竭症狀(成人、老年人多見),如手腳發涼,發紺,脈搏細而弱,血壓低於正常等
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- 參考資料
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1.
詹前聯.醫護微生物學:科學技術文獻出版社,2000
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2.
劉秀梅,高鶴娟.食物中有害物質及其防治:化學工業出版社,2004