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德莊

鎖定
德莊是重慶德莊實業(集團)有限公司旗下的火鍋品牌，於1999年誕生於重慶 [1]  [20]  ，是行業內率先開始火鍋連鎖加盟運營的品牌，在火鍋行業連鎖店市場佔有率居行業第一。 [35]  以“德莊毛肚”和“非遺德莊湯”熱銷24年， [20]  現有自營店、控股店、加盟店900餘家， [2]  遍及全國，延伸海外。
中文名
德莊
所屬行業
餐飲
創立時間
1999年 [1] 
創始人
李德建 [6] 
所屬公司
重慶德莊實業(集團)有限公司
總部地點
重慶市南岸區茶園新區長電路10號 [20] 

目錄

  1. 1 品牌簡介
  2. 2 品牌故事
  3. 3 發展歷程
  1. 4 加盟體系
  2. 5 品牌榮譽
  3. 6 特色菜品
  1. 7 品牌優勢
  2. 8 品牌文化
  3. 9 商標狀態

德莊品牌簡介

德莊火鍋是重慶德莊實業集團旗下的品牌之一，第一家德莊火鍋於1999年在重慶石橋鋪開業，由重慶德莊實業集團董事長李德建創立。德莊火鍋以“品質德莊”為核心戰略，以“我只選好料”為品牌理念，為保證全國門店火鍋菜品品質統一，德莊自建溯源系統、7大核心食材基地及萬噸調料生產線以保障產品品質，下屬的物流配送體系為各個門店統一分倉，構建了“從土地到餐桌”的產業鏈，實現了從品牌到菜品的全鏈條統一。 [20] 
品牌簡介

德莊品牌故事

德莊創始人李德建 德莊創始人李德建
1999年，幾番創業的李德建進軍餐飲業，他將“以德經商、以德興莊”的經營理念融入到火鍋店的打造中，堅持一次性鍋底和健康食材，特別是通過生物酶嫩化技術保鮮毛肚，徹底摒棄了福爾馬林泡製毛肚的方式，將更健康更脆嫩的毛肚帶到了火鍋市場，被譽為“毛肚天花板”，與其特色“非遺德莊湯”，幫助多家德莊火鍋門店霸榜大眾點評好評榜、口味榜第一。 [20] 

德莊發展歷程

德莊辣椒基地 德莊辣椒基地
1999年，德莊第一家火鍋店石橋鋪店開業，德莊集團的前身——重慶市德莊飲食文化有限公司成立。 [20] 
2000年，德莊毛肚成功研發， [6]  創建毛肚地方標準。 [24] 
2003年，集團掛牌成立，揚帆新的征程。 [20] 
2009年，建成國內首條萬噸火鍋底料自動化生產線， [22]  “德莊”商標被認定為中國馳名商標。 [23] 
2011年，德莊火鍋走出國門，進駐加拿大多倫多市。 [20] 
2013年，溯源系統正式上線。 [20] 
2014年，德莊開始試點電商。 [7] 
2015年，德莊“天下第一大火鍋”微縮版在意大利米蘭世界博覽會上展出，向全球推介“重慶火鍋”文化。 [15] 
2016年，首屆德莊麻辣調味品高峯論壇舉行。 [8] 
首屆德莊麻辣調味品高峯論壇 首屆德莊麻辣調味品高峯論壇
2017年，李氏辣度標準及辣度分級方法，立項成為重慶市辣度地方標準。2018年7月16日正式發佈為DB50/T 870-2018《麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分》重慶市地方標準。 [25] 
2018年，德莊辣椒食品科技文化產業園簽約落户遵義新蒲經開區； [9] 
2019年，德莊“天下第一大火鍋”代表重慶火鍋參與第二屆中國國際博覽會。 [10] 

德莊加盟體系

為了將品牌做大做強，德莊一直在探索更好的連鎖加盟體系。2000年，德莊開始實行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德莊的加盟體系歷經了從可複製標準的打造和導入，到對配套體系、運營督導、服務培訓等體系的全方位提升，其加盟模式也逐漸系統化、科學化、多樣化，建立了一套可以幫助加盟商持續運營門店的支持體系，到2023年，德莊火鍋海內外門店已超900家。 [20] 
店面形象

德莊品牌榮譽

德莊先後獲得“全國餐飲百強企業”、“全國綠色餐飲企業”、“中國名火鍋”、“中國名宴”、“全國餐飲連鎖十佳企業”等稱號。 [5] 
全國商業科技進步三等獎 全國商業科技進步三等獎
2000年， [33]  德莊打造的“天下第一大火鍋”獲得吉尼斯世界紀錄。 [34] 
2002年， [32]  德莊毛肚榮獲“全國商業科技進步三等獎”。 [11]  德莊榮獲重慶市著名商標。 [12] 
2008年，獲中國餐飲與酒店業十大優秀特許加盟品牌。 [35] 
2009年，獲中國特許經營加盟商滿意獎、中國連鎖榜樣最具投資價值獎。 [35] 
2012年，德莊獲得“中國馳名商標”稱號。 [14] 
2013年，德莊被認定為農業產業化國家重點企業。 [13] 
中國馳名商標榮譽證書 中國馳名商標榮譽證書
2016年，德莊首屆麻辣調味品高峯論壇舉行，重慶火鍋調味品及菜品工程技術研究中心專家委員會正式成立 [16]  。獲第二屆全國火鍋調味師大賽團體金獎。 [35] 
2018年，德莊上榜了“2018年中國餐飲品牌力百強品牌”“中國火鍋百強企業”，被審定為“中國農業產業化企業協會副會長單位”。 [3] 
2019年，德莊上榜“2019中國餐飲加盟榜TOP100”， [3]  德莊集團董事長李德建先生榮獲“火鍋界的奧斯卡”——“建國70週年中國火鍋業成就獎”，德莊被評為“中國火鍋十大領軍品牌”。 [17]  2019年，在重慶市首次發佈民營企業100強中獲得2019年重慶市民營餐飲業10強。 [18] 
2020年，獲中國火鍋十大品牌。 [31] 
2021年，入圍“中國餐飲紅鷹獎”2021中國餐飲品牌力百強， [30]  入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發佈的《2020年12月中國火鍋底料品牌線上發展排行榜單TOP10》。 [19] 
2022年，入圍中國火鍋百強榜 [28]  ，“中國餐飲紅鷹獎”“2022年度餐飲品牌力百強。 [29] 
2023年，獲“中國餐飲金饕獎”十大最受歡迎火鍋品牌， [26]  “火鍋金鼎獎”2023年度全國火鍋品牌影響力TOP20。 [27] 

德莊特色菜品

李氏辣度鍋底
李氏辣度通過辣度標準分級方法，將火鍋底料辣度分為12°（微辣）、36°（低辣）、45°（中辣）、52°（高辣）、65°（特辣）、75°（暴辣），建立辣椒行業新標準。李氏辣度的誕生，讓火鍋能夠精準匹配顧客的口味，辣得剛剛好。
李氏辣度鍋底 李氏辣度鍋底
德莊毛肚
以草原上等毛肚為基礎，採用巴氏滅菌，生物酶嫩化技術賦予了新鮮活力。綠色安全，久燙不老；極少縮水，入口化渣，制定火鍋毛肚行業標準。
德莊毛肚 德莊毛肚
水三脆毛肚
優選上等新鮮毛肚，先由0℃冰鮮低温殺菌，再經5℃生物酶低温嫩化，七上八下燙15秒鐘，包裹蒜粒摺疊三層，從第一口到每一口都卡滋咔滋，由航天技術檢測脆度，確保每一片毛肚達到理想脆度。
水三脆毛肚 水三脆毛肚
德莊湯
作為非物質文化遺產，德莊湯傳承百年技藝，是德莊火鍋獨樹一幟的產品。優選雲南野生牛肝菌，加上土雞和鮮大骨，配上獨家秘方，每日精心現熬近十個小時左右，濃香鮮美，滋養滿分。
德莊湯 德莊湯
青青草鵝腸
黑龍江、烏蘇里江、松花江滋養下的東北三江平原，出產國內最肥美的大白鵝，90天的生態散養，鵝腸寬2.5釐米長30釐米以上，肉質鮮嫩，從第一口到每一口都Q彈有趣。 [21] 
青青草鵝腸 青青草鵝腸

德莊品牌優勢

德莊火鍋熱銷24年，有自己的原材料生產基地，有自己的底料生產線，有自己的產品供應鏈，有自己的研發團隊，保障了品質的穩定和口味的不斷提升，每年接待超20億人次。
德莊搭建了自己的連鎖大平台，從開業支持、督導到店內管理培訓等，各司其職、規範分工，加盟服務覆蓋全面、全程。 [20]  近年來還與萬達廣場、吾悦廣場、恆大集團、蘇寧廣場等知名綜合體深度合作，實行品牌戰略聯發，突顯品牌聚焦的力量，在商業綜合體多個業態中脱穎而出。 [35] 
德莊原材料基地 德莊原材料基地

德莊品牌文化

核心戰略：我只選好料
企業精神：創新再創新
經營宗旨：以顧客為中心
企業口號：永遠新鮮的德莊
經營理念：以德經商，以德興莊
價值觀念：大氣經營，大方讓利
發展方針：科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋
戰略目標：舉重慶火鍋金牌、夯百年企業基礎、創世界知名品牌

德莊商標狀態

LIVE/REGISTRATION/Issued and Active註冊 。 [4] 
參考資料
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