德化淮山

德化淮山塊莖表皮淡褐色或淡黃色，長條圓型，龍頭短，薯長50至80釐米，鬚根多，切口乳白色，有濃稠黏液，蒸煮易熟爛，薯味清香，口感松嫩，粒狀感明顯。 ^[1] 

德化淮山有蛋白質6.5至6.95%，粗纖維0.90至1.2%，脂肪0.15至0.23%，水分2.6至3.0%，澱粉63.0至66.0%，浸出物10.5至11.0%，氨基酸5.1至5.6%。 ^[1] 

德化縣地勢較高，地形複雜，屬中低山地貌。福建省第二高峯戴雲山主峯橫亙中部，地勢大致由中部向四周傾斜，呈層狀逐級下降，具有鮮明的山地特色，散佈在山中的山間小盆地，地勢比較平坦。土壤成土母質以酸性巖為主，土壤的pH值在5.0—6.5之間，有機質含量在1.5—2.5%之間，富含硼等多種微量元素。淮山栽培大部分面積分佈於海拔500至1200米的山間小盆地和緩坡地之間，質地為砂壤土或壤土，通透性好，適宜栽培淮山等根莖作物。 ^[1] 

德化縣平均年徑流深1000—1300毫米，徑流分佈由南向東逐步遞減，區域分佈大致南部多於北部，戴雲山、石牛山南麓的赤水、雷峯、潯中等一帶為多雨區，年降雨量1900—2100毫米，而其北麓的大銘、水口、葛坑一帶為少雨區，平均年降雨量為1500—1600毫米。境內地區降雨具有雨量多、強度大、年際變化大、年內分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點。年降雨比沿海地區增加500—600毫米，有利於淮山生長髮育。主要河流有大樟溪上游的產溪（潯水）、湧溪，晉江水系的大溪、畲寮溪。大小河流密集分佈全縣各地，常年可為淮山生長提供澆灌水源。 ^[1] 

德化縣屬於中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣温15.6至19.5℃，年平均降水量1600至2000毫米，日照時數1875.4小時。山地氣候明顯，夏季氣候涼爽，晝夜温差較大，有利於薯塊長大和澱粉累積，在特殊氣候條件下長期生長，形成獨特的淮山品種“寸金薯”；主要自然災害為霜凍、暴雨、颱風等。 ^[1] 

德化縣種植淮山已有600多年的歷史，在當地獨特的氣候、土壤等自然環境的長期影響下，形成了優良品種——寸金薯。 ^[4] 

2010年，為了推行種植標準化和科學化，德化縣創建了淮山科技示範種植基地，實行黨員先行先試，並與福建省農科院生物資源所合作，改變傳統的德化淮山打孔種植方式，引進淺槽種植，並探索出淮山園套種竹蓀技術，進一步提升淮山的品質和品相。隨着種植規模的擴大，德化縣還發展淮山的精深加工，建立淮山產品深加工廠房，研發了淮山餅、淮山粉、淮山米粉、淮山面線、淮山飲料、淮山果蔬園等系列產品，並延伸產業鏈，發展蔬菜、竹蓀、向日葵等套種產業。 ^[5] 

2012年12月7日，原中華人民共和國農業部批准對“德化淮山”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[3] 

2016年3月21日，德化淮山被福建省人民政府評為福建名牌農產品。 ^[6] 

2019年6月20日，德化淮山被福建省農業農村廳評為無公害農產品。 ^[7] 

1994年，德化淮山種植面積800多畝，平均畝產達2500千克，畝產值6500元。 ^[8] 

2019年，德化淮山種植面積12000多畝，產量1.3萬噸以上，總產值1億多元。 ^[9] 

德化淮山地域保護範圍包括德化縣龍潯鎮、潯中鎮、雷峯鎮、蓋德鎮、三班鎮、上湧鎮等18個鎮鄉。地理座標介於東經117°55ˊ—118°32ˊ，北緯25°23ˊ—25°56ˊ之間。地域保護總面積2000公頃。 ^[1] 

質量控制技術規範編號：AGI2012-03-1025。 ^[3] 

德化淮山產品質量應符合NY5221-2005《無公害食品 薯芋類蔬菜》、中華人民共和國農產品質量安全法、國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定等相關規範和法律法規規定。 ^[1] 

1、產地選擇： 選擇海拔500至1200米，土壤微酸性、質地疏鬆不粘重、排水方便的水稻土或旱地種植。產地要遠離工業“三廢”等污染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量應符合農業部制定的無公害蔬菜產地環境標準。

2、品種選擇與特定要求：選擇具德化淮山特徵特性，選用“零餘子”（氣生薯）數量少的品種、表皮完好、無病無損的塊莖作繁殖材料。對種植時間較長、優良種性出現退化的淮山要進行提純復壯，保持該縣品種抗性強、品質優、產量高、適應性好的優良種性。

3、生產過程管理：德化淮山採用高壟定向栽培，壟高80至100釐米，每隔10至12釐米打一定向孔，直徑6至8釐米，深80至100釐米，中間放入稻草等填充料，使淮山塊根能夠定向垂直生長。施肥以有機能為主，少吃多餐、中後期注意增施鉀肥，做到施足基肥，早施苗肥，重施結薯肥。採收前30天停止施用肥料。病蟲害防治上嚴格執行“中華人民共和國農業部公告第199號”和“農業部、工業和信息化部、環境保護部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局第1586號公告”精神，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥，全面使用生物農藥和高效低毒化學農藥，按安全休藥期規定進行採收。在6至9月，用2%阿維菌素乳油1000倍液防治炭病2次，用阿維炔蟎特微乳劑4000倍液防治蟎類害蟲3次。10月份後，病蟲害發生少，一般不需要用藥，安全間隔期可達30天以上。

4、產品收穫：德化淮山一般在11月上旬至12月下旬採收。

5、生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年以上。 ^[1] 

1、包裝：德化淮山按照規定應當包裝銷售。

2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（德化淮山名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

3、其它：德化淮山的分級、貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。 ^[1]