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微量凱氏定氮法
鎖定
- 中文名
- 微量凱氏定氮法
- 原 理
- 含氮有機物即分解產生氨(消化)
- 使用範圍
- 0.2-1.0毫克氮
- 換算係數
- 一般食物6.25 乳製品6.38
微量凱氏定氮法原理
微量凱氏定氮法步驟
微量凱氏定氮法計算
X為樣品蛋白質含量,g/100g;V1為樣品滴定消耗鹽酸體積,ml
V2為空白滴定消耗鹽酸的體積,ml;C為標準鹽酸的濃度,mol/L;F為氮換算蛋白的係數;0.014為消耗1ml鹽酸N的分子量;m為樣品質量
換算係數:
一般食物6.25 乳製品6.38 麪粉5.70高粱為6.24花生為5.46米為5.95大豆及其製品為5.71肉製品為6.25大麥小米燕麥 裸麥為5.83,芝麻、向日葵為5.30
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