微膠囊化

微膠囊化又稱微膠囊造粒。微膠囊是指一種具有聚合度壁殼的微型容器或包裝物。微膠囊造粒技術就是將固體、液體或氣體物質包埋、封存在一種微型膠囊中成為一種固體微粒產品的技術，這樣能夠保護被包裹的物料，使之與外界不宜環境相隔絕，達到最大限度地保持原有地色香味、性能和生物活性，防止營養物質的破壞和損失。此外，有些物料經膠囊化後可掩蓋自身的異味，或由原先不易加工貯存的氣體、液體轉化成較穩定的固體形式，從而大大地防止或延緩了產品劣變的產生 ^[1]  。