微生物食品

微生物都是核酸和蛋白質的實體，大多是單細胞，用發酵法生產這些單細胞微生物就可以得到極為豐富的單細胞蛋白。微生物的繁殖速度驚人，一頭體重５００千克的牛，每天只能合成０.５千克的蛋白質。而５００千克的活菌體，只要有合適的條件，在２４小時內能夠生產１２５０千克的單細胞蛋白質。