從零開始學烘焙

從好幾年前，我就跟祥林嫂一樣開始變得絮絮叨叨，但凡身邊冒出個喜歡做飯的女孩兒，我就死拉活拽地跟人家磨叨半天：

“買個烤箱吧，真的，買個烤箱吧，特有用。”

搞得我身邊的眾姐妹都以為我在什麼電器公司做兼職，代賣烤箱抽提成兒。要不怎麼會好端端的一個人，變得跟賣保險或搞傳銷的似的。

這些年，總有很多雜誌的採訪，一上來就問“你是從什麼時候開始喜歡上做飯的？”不用細細回想，我就能立刻告訴人家，“那年，那時，那一台烤箱，改變了我的命運”。

2003年的冬天，我離開北京，隨先生去了巴黎工作，幾個星期的“遊手好閒”之後，意外地在我們租住的小公寓裏發現了一台很小很破的烤箱，她就像一個玩具，陪伴着我每一天十亡碌而閒暇的生活。餅乾、麪包、比薩、蛋糕……就這樣，我踏上了這條不歸路，一路走來，一路享受着美食帶給我的諸多風景。

我真的想再和你絮叨一次，“買個烤箱吧。如果説娃娃是女孩兒小時候的玩具，那麼烤箱就是女孩兒長大之後的玩具，一段段甜蜜的回憶就會因它而開始了。”

一台烤箱，幾個雞蛋，一點麪粉，一塊黃油，它們的多種組合搭配，或許會帶給我們魔幻般神奇的幸福，當烘焙的味道瀰漫房間的每一個角落，那是～種説不清道不明的温馨感受。

某個陽光明媚的午後，三五知己圍坐一起，陽光暖暖的灑在身上，喝喝茶，聊聊天，隨手捏起一塊兒親手烘焙出來的小餅乾……

某個燈光昏暗的夜晚，手捧着一個寫有愛人名字的生日蛋糕，伴着點點燭光帶着一份甜蜜的期許從廚房中緩緩走出……

某一個忙碌的清晨，為孩子穿戴整齊，在出門前往她的小書包裏，塞上幾個精心烘焙的小牛角麪包……

沉溺在那份香香、甜甜、柔柔的氣息之中，我總在想，這份“奢侈”的生活，要帶你一起去體驗、去享受、去創造。

它，屬於所有熱愛生活的女人，那些個……幸福的女人。

文怡，曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》、《生活+人》及旅遊衞視《那小嘴廚房》的節目主持人。鍾愛美食的她，不僅經營着網絡上最紅火的、點擊率過千萬的美食博客“文怡心廚房”（WWW．wenyi．name），還是多家美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已出版“文怡‘心’廚房”系列圖書《文怡拿手家常菜》、《從零開始學下廚》、 《跟大師學做家常菜》，新作《文怡家的小炒》也出版在即。

烘焙基礎篇

烘焙基本原料

烘焙工具和模具

蛋清的打發

蛋糕篇

椰香麥芬

戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕

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水果蛋奶塔

麪包篇

培根吐司

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果醬麪包

迷你硬式法棍

簡易燕麥小餐包

蜜豆麪包

丹麥麪包麪糰

丹麥牛角麪包

丹麥水果麪包 ^[1]