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徐幸蓮
鎖定
徐幸蓮,女,生於1962年05月,博士學歷。南京農業大學食品學院院長、中國畜產品加工研究會會長,國家肉品加工與質量控制工程技術研究中心。研究方向為畜產品加工和質量控制。
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- 中文名
- 徐幸蓮
- 職 業
- 教師
- 主要成就
- 主講《畜產品加工新技術》、《食品科學Seminar》(博士)
- 性 別
- 女
- 職 務
- 南京農業大學食品學院院長、中國畜產品加工研究會會長
徐幸蓮教學情況
本科教學:主講《畜產食品原料學》 研究生教學:主講《畜產品加工新技術》、《食品科學Seminar》(博士)
徐幸蓮科研情況
徐幸蓮科研項目
【1】主持國家自然科學基金項目“骨骼肌肌球蛋白熱凝膠形成機理研究”(230771526)
【2】副主持“863”項目“肉品高活性發酵劑製造和新技術研究與新產品開發”(2006AA10Z343)
【3】技術主持江蘇省科技成果轉化專項資金項目“國家級新品種揚州鵝的開發與產業化”(BA2008088)
【4】技術主持“十一五”支撐計劃“低温肉製品、傳統肉製品開發及產業化示範”(2006BAD05A15)
【5】主持江蘇省重點攻關項目“肉雞生鮮產品保鮮加工與質量安全關鍵技術研究與示範”(BE2006382)
徐幸蓮發表論文和論著
【1】Determination of intramuscular phospholipid classes and molecular species in Gaoyou duck. Food chemistry, 2009,112(1):150-155(通訊作者)
【2】Characterization of the predominant spoilage bacteria in sliced vacuum packed cooked ham based on 16S rDNA-DGGE.Food Control, 2009, 20(2):99-104(通訊作者)
【3】Study of the Lactobacillus sakei protective effect towards spoilage bacteria in vacuum packed cooked ham analyzed by PCR–DGGE. Meat Science, 2008, 80(2): 462-469(通訊作者)
【4】Effects of withholding food and/or water supply on the quality of meat from rex rabbits. Journal of Muscle Foods,2008,19(4):374-384(通訊作者)
【5】Study on the pharmacokinetics of enrofloxacin in the Chinese mitten-handed crab, Eriocheir sinensis, after different administration regimes. Aquaculture research, 2008,39(11):1210-1215(通訊作者)
【7】原料肉狀態及磷酸鹽用量對乳化腸貯藏期間保水和質構性質的影響.中國農業科學,2008,41(9):2769-2775
【8】應用PCR-RFLP法鑑別肉製品中的豬和牛源性成分.南京農業大學學報,2008,(2):135-138
【9】主編《食品原料學》.中國計量出版社,2006
【10】副主編《肉品加工學》.中國農業出版社,2008
【11】副主編《畜產品加工學》.中國農業出版社,2003
徐幸蓮榮譽及獲獎
【1】“傳統肉製品品質形成機理及現代化生產研究與示範”,2006年度教育部科技進步一等獎(排名第2)
【2】“中國傳統肉製品工業化生產研究與示範” ,2006年度中國商業聯合會特等獎(排名第2)
【3】“超細鮮骨粉工藝技術研究及其產品開發”,2001年度江蘇省科技進步二等獎(排名第2)
【4】“牛肉分級和牛肉製品加工技術研究”;2002年度中國商業協會科技進步二等獎(排名第3)
【5】“傳統蛋品現代化生產技術與裝備研究及相關國家標準制訂,2007教育部科技進步獎(排名第2)
徐幸蓮科研成果
1.“超細鮮骨粉工藝技術研究及其產品開發”,獲2001年度江蘇省科技進步二等獎(第二)
肉品風味與凝膠品質控制關鍵技術研發及產業化應用,2019年度國家科學技術進步獎二等獎,主要完成人
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- 參考資料
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- 1. 徐幸蓮--導師數據庫 .徐幸蓮--導師數據庫--生命360--中文生命科學界資訊站[引用日期2014-10-29]
- 2. 師資力量(徐幸蓮) .南京農業大學食品科技學院[引用日期2012-10-22]
- 3. 2019年度國家科學技術進步獎獲獎項目目錄(通用項目) .科技部.2020-02-05[引用日期2020-02-05]