彭祖井

唐代著名詩人皇甫冉在《彭祖井》詩中寫道：“上公旌節在徐方，舊井莓苔近寢堂。訪古因知彭祖宅，得仙何必葛洪鄉。清虛不共春池竟，盥漱偏宜夏日長。聞道延年如玉液，欲將調鼎獻明光。”至於彭祖祠內的彭祖井是帶有傳奇色彩的古蹟，相傳此井泉如玉液，常飲此泉可以長壽。明朝一詩人馬惠曾為“彭祖井”賦詩一首，“古井城邊不記年，名留彭祖世相傳。玉沉汲虎人何在，金鼎蟠龍客已仙。秋石苔浸秋雨積，梧桐葉落晚風旋。誰能更把寒泉浚，一飲須教壽八千。

在彭祖井旁豎立着十丈高的石碑，上書“彭祖井”三字，落款署名已看不清。現此碑已移到徐州博物館的碑園內。有關彭祖井傳聞很廣，在北京的國子監內，有一塊明朝萬曆丁丑年（1577年）鐫刻的“彭祖觀井圖”上面刻有彭祖觀井的畫像。彭祖腰繫纜繩連着柳樹，由書童扶持躬身觀井，其戰戰戰兢兢，如臨深淵，如履薄冰，圖左上方有宋陳端題名，讚揚彭祖處事小心謹慎，希望後世效法彭祖。

作者：皇甫冉年代：唐代

上公旌節在徐方，舊井莓苔近寢堂。

訪古因知彭祖宅，得仙何必葛洪鄉。

清虛不共春池竟，盥漱偏宜夏日長。

聞道延年如玉液，欲將調鼎獻明光。

作者：馬蕙年代：明代

古井城邊不記年，名留彭祖世相傳。

玉繩汲虎人何在，金鼎蟠龍客已仙。

甃石苔侵秋雨積，梧桐葉落晚風旋。

誰能更把寒泉浚，一飲須都壽八千。

先秦的《擊壤歌》唱道：“日出而作，日入而息。鑿井而飲，耕田而食”。誰發明了打井？《呂氏春秋》《淮南子》均説是“伯益作井”。徐州古代稱徐國，就是伯益之子弱木建立的。徐人作井，歷史可謂久矣。

考古報告説，由於徐州城數次被黃水淹沒，從地表到地下11米左右有六層文化層，即明、宋、唐、南北朝、漢和戰國六個時期，在這些古城遺址中，往往發現分別以石、磚、陶砌成的生活用水井。

現存最古老的井，應該是彭祖井。徐州的彭祖井有兩處，一處在統一街彭祖祠內。明嘉靖本《徐州志》記載：彭祖，堯封彭城，“州城中有故樓宅及井”。唐朝皇甫冉的《彭祖井》説：“上公旌節在徐方，舊井莓苔近寢堂”。另一處在大彭村，歷史更久遠一些，泉清水旺，相傳為彭祖開掘。周圍村民世世代代飲用此水，感念彭祖的恩德，立碑以志，上鐫“彭祖井”三大字。

飲鶴泉原名石佛井，位於雲龍山頂，穿鑿巖石而成。雲龍山海拔142米，飲鶴泉鑿於其上，這可算是徐州地勢最高的水井了，全國罕見。北宋地理名著《太平寰宇記》記載：“有井在石佛山頂，方一丈二尺，深三里，自然液水，雖雨旱無增減。或雲飲之可愈疾。時有云氣出其中，去地七百餘尺。”飲鶴泉井中之水為洞內巖縫滲漏而來，水質甘美，含有礦物質，所以説“飲之可愈疾”。

飲鶴泉據推測與雲龍山北魏石佛系同一時代鑿成，明嘉靖戊申年重新疏浚。明天啓年間（1624年），徐州户部分司張璇再次疏浚，因毗鄰放鶴亭，故改名“飲鶴泉”，並題立碑於井南。

1962年，市政單位曾重疏浚飲鶴泉井，測得井深24．6米，和舊志所説“七丈餘”相符。井壁系穿巖鑿成，有兩條石縫：一在北側，一在西南側，估計這便是水源通道。“聞道君家好井水，歸軒乞得滿瓶回。”這就是蘇軾當年對飲鶴泉的讚美。蘇軾詩中言及徐州井還有好多處，如《留題石經院》中説：“窈窕山頭井，潛通伏澗清。欲知深幾許，聽放轆轤聲。”這裏的“山頭井”，是在戲馬台上石經院內，可惜早已填沒了。

倒馬井是徐州市區唯一保存比較好的古井。位置在擷秀中學西側，距離黃河百餘米。倒馬井水質好，周圍百姓喜愛有加。十幾年前，這片拆遷建樓房，民工把建築垃圾傾倒在倒馬井裏，百姓知道了，齊心反對，你填我淘，終於護井成功。鄉親的古井情結感人至深，書法家王冰石聞訊，欣然題字立碑。現在倒馬井依然被保護得很好，井水清凌凌的，捶衣、淘菜、洗瓜果，依然為百姓服務。

倒馬井名稱的由來，傳説不一。有的説，清乾隆年間，乾隆皇帝騎馬路過此地，井邊地濕苔滑，馬倒人未倒，故名倒馬井。比較可靠的解釋是，此處距離西門外校場（原醫學院）比較近，校場是兵馬操練之處，人馬渴了，來此飲水，飲畢即回，日久成習，主人放馬獨自來此井飲水，老馬識途，馬飲完自己倒轉身返回校場，久而久之，便稱倒馬井。由此推測，倒馬井的開鑿時間，大約在明末清初。

《墨子·備城門》講道：“百步一井，井十甕。”就是説，守城的一方要每百步挖一眼井，每眼井配備十個汲水的甕。徐州四個城門和重要機關附近都有水井。倒馬井、大同街的井都與此相關。統一街北門裏，就有口老水井，一直保存到20世紀末拆遷前。現在少華街、原縣前街這重要地段，有四口井七個井眼，號稱“七星井”。1993年秋，徐州南門大街工地發現三口水井。2006年夏，大同街工地發現的明代徐州重要軍事機關徐州衞，有盔甲庫、有彈藥庫、有辦公房間，同時也有口直徑約1米的水井，這口井平時飲用，戰時即為軍井。

徐州的井下井是黃河氾濫造成的。最有代表性的是現在五中附近的二眼井。之所以稱為二眼井，不只是有兩個井眼，而是井下有井，井下套井。原來明天啓四年，徐州黃河在奎山決口，老城全部埋在黃土之下。數年之後，崇禎年間，在廢城上重建新城。人們憑着記憶，在原城門處建城門，在原道路上開新路，這二眼井不偏不倚，開鑿在原來井上，方位竟然那麼準確，可謂是天下奇聞，上蒼恩賜。可以想象當年人們何等的驚喜！地下舊的二眼井直徑比較小，還有個石井台，新的二眼井直徑比較大，也仿舊鑿個石井台。

與井有關的街巷。大同街從東門到西口，有五六口井，小井沿、後井沿地名猶存。倒馬井南側有福水井，清同治年間的徐州府圖上就有福水井，今天福水井成為了小區。户部山南有蓮花井，現在蓮花井填沒了，蓮花井巷、蓮花井小區卻叫得挺響。彭井涯、二眼井等均因井得巷。

毛主席1952年10月到徐州市，他在接見徐州市領導幹部時説：“徐州是養生學的發祥地。堯時，有位叫籛鏗的，是歷史上有文字記載的第一位養生學家。堯封他到大彭，也就是徐州市區周圍這塊地方，建立了大彭國。”毛主席説：“彭祖為開發這塊地方付出了極大的辛勞。他帶頭挖井，發明了烹調術，建築城牆。傳説他活了八百歲，是中國歷史第一長壽之人，還留下養生著作《彭祖經》”。毛主席説：“彭祖在歷史上影響很大，孔夫子就非常推崇他，莊子、荀子、呂不韋等都曾論述過他，《史記》中對他有記載，屈原詩歌中也提到過他。大概因為他名氣太大了，到了西漢，劉向在《列仙傳》中竟把他列入仙界”。

彭祖， 姓籛名鏗。生活於上古三代，是位大名鼎鼎，譽滿華夏的聖賢人物。稱之為“上古大賢，道家先師，中華壽神，氣功開源”。彭祖是聖人眼中的聖人。從彭祖到孔子兩千多年，從孔子到現在又有兩千多年。孔子之名，家喻户曉，孔子之言，到處流傳，孔子的形象，何其偉大！孔子視彭祖，猶如今人視孔子，可見，在兩千多年前彭祖的地位就非常顯赫了。在哲人看來彭祖為得道之人，為集上古養生術大成之人。諸子百家儘管學術思想不盡相同，但多引彭祖為據，以增強其立論的權威性和説服力。足見彭祖惶惶於哲人心中，長留於哲人哲言。

彭祖之道和養生術影響很大，長期流傳。歷代道家或醫學著作中零零散散保存着彭祖的養生學內容。彭祖的養生之道是原始社會後期人類醫療保健實踐記載。其大致內容可分為彭祖攝養術，彭祖導引術，彭祖服氣術，彭祖房中術等和彭祖烹調術幾個方面。尤其是彭祖作為烹調的創始人，受到歷代廚師們的尊重，代代有傳人。彭祖所首創的名餚做法，隨多數失傳，但也有流傳下來的。