彭睿

2020年初，彭睿剛生完小孩不久，陡然增加的開支，促使她開始思考未來的生計。

經過一番琢磨，她決定自己創業，她和丈夫開了一間水果店。2020年底，彭睿評估了春節的人流量和送禮需求，便加大資金投入，囤了很多柚子、蘋果等送禮熱門水果。萬萬沒想到，水果店發生火災，帶走了彭睿一家人大部分家庭積蓄。

之後，彭睿又和朋友合辦了一家自習室，但是疫情期間人流量少，沒開多久便關停了。“及時止損嘛，我和我老公在生意上都是勇於嘗試、及時調整的。”

煎熬數月，彭睿一家人的生活越來越入不敷出，還欠了很多貸款。“沒有能力再開店了，也找不到合適的工作機會。”看清形勢後，彭睿開始尋找比開店成本小的新項目，最終在親戚的推薦下選擇學做鐵板魷魚。

“當時拿出家裏的全部資金拜師學藝，但是做出來沒有想象中那麼滿意。”當時彭睿很苦惱，想再多拜訪幾個師傅，卻又拿不出更多資金來當學費了。

後來，在周圍人介紹下，彭睿利用消金金融機構實現過渡。有了費用後，彭睿又學了好幾種烤魷魚的技術，做了一些中和改良，最後才有現在的這種口味。

開始出攤兒後，彭睿試過很多地方：景點門口、商業街、步行街巷口、工廠門口、小區門口……但營業額一直上不來。“後來，姐姐告訴我，長沙這邊有個揚帆夜市，每天晚上都很熱鬧，建議我們來試試。”考慮了幾天，彭睿就和丈夫一起帶着生活用品和可摺疊餐車，坐車來到了長沙。他們從“野攤”擺起，過了數月才在夜市正式租到小攤位，每天有了比較穩定的收入。

如今，彭睿與丈夫已在長沙待了一年多。對她而言，現階段的擺攤生活是一個起點，通過自己和丈夫的努力，未來一定可以在長沙支起自己的小鋪子，把女兒接到身邊。 ^[1]