彝家豆腐

彝家豆腐由珍珠黃豆製成，豆香濃郁，潤滑細膩。珍珠黃豆主要產於隆林、平果、百色等地的石山地區，產量極低。珍珠黃豆不但含有豐富的卵磷脂、蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，還含有豆醇，有抑制膽固醇吸收的作用，是高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病患者的食療佳品，十分富有營養，是彝族人民的主食。 ^[1]