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彈子肉

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彈子肉，又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位於後腿棒子骨前的一塊球形。
中文名
彈子肉
別    名
“拳頭肉”“元寶肉”
所處位置
後腿棒子骨前的一塊球形
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瘦肉（就是肌肉），均五花肉。呈橢圓形，外被薄膜，肉質細嫩、筋少，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒、煸、炸，亦可用於氽湯。 [1] 
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參考資料