張翠英

主要圍繞工業微生物與傳統發酵食品開展以下四個方面的研究：

[1] 微生物資源的開發與利用：工業微生物菌種篩選與特色資源庫建立、重要工業微生物代謝調控與分子育種、微生物菌劑製備與應用；

[2]酒類發酵機理研究及產品開發：傳統發酵食品釀造機理解析、利用現代生物技術改造傳統釀酒工業、新型酒類產品開發；

[3] 酒類風味分析與功能評價：酒類產品微量成分的定性與定量分析、食品中微量成分與活性物質的功能評價；

[4] 合成生物學研究：高耐性微生物細胞底盤的開發、重要風味物質的微生物合成、傳統發酵食品的合成微生物組學研究。 ^[1] 

[1] 貴州珍酒釀酒有限公司委託項目：珍酒低醉酒度的分子機制與品質控制關鍵釀造技術研究，2021-2024。

[2] 河北琢酒集團有限公司委託項目：琢酒功能微生物菌種庫的建立與優質琢酒釀造關鍵技術研究，2021- 2024。

[3] 貴州國台酒業有限公司委託項目：醬香型白酒微生態及功能微生物組合發酵技術研究，2019-2024。

[4] 中國酒業協會委託項目：白酒主要風味成分影響乙醇代謝的分子機制研究，2021-2024。

[5] 國家自然科學基金項目：麪包酵母Tup1阻遏子介導麥芽糖代謝調控的機理研究與麥芽糖酶的分子改造， 2016-2019。

[6] 國家自然科學基金項目：麪包酵母麥芽糖酶抗葡萄糖阻遏的分子遺傳機制研究， 2011-2013。

[7] 天津市自然科學基金重點項目：釀酒酵母高級醇和酯代謝機理與調控研究， 2014-2017。

[8] 天津市自然科學基金重點項目：耐冷凍麪包酵母基因工程菌種的選育， 2010-2013。

[9] 中國白酒產業科技創新戰略聯盟項目：白酒釀造釀酒酵母風味物質梯度表達調控技術，2018-2020。

[10] 湖南省科技成果轉化及產業化計劃項目：紅棗酒專用酵母菌種關鍵技術的研究與應用，2020-2022。

[11] 河北省省校科技合作開發資金項目：液態發酵法白酒基酒關鍵技術研究與產業化，2017-2020。

[12] 天津市“131”創新型人才培養工程第一層次支持項目， 2017-2019。

先後發表各類科研論文128篇，授權發明專利37項。發表的主要學術論文有：

[1] Dan-Yao Cui, Jun-Ling Ge, Yu-Mei Song, Peng-Peng Feng, Liang-Cai Lin, Li-Yun Guo, Cui-ying Zhang*. Regulating the ratio of higher alcohols to esters by simultaneously overexpressing ATF1 and deleting BAT2 in brewer's yeast Saccharomyces pastorianus. Food Bioscience, 2021, 3:101231. （IF = 4.240）

[2] Dan-Yao Cui, Ya-Nan Wei, Liang-Cai Lin, Shi-Jia Chen, Peng-Peng Feng, Dong-Guang Xiao, Xue Lin, Cui-ying Zhang*. Increasing yield of 2,3,5,6-tetramethylpyrazine in Baijiu through Saccharomyces cerevisiae metabolic engineering. Frontiers in Microbiology. 2020 Nov 26;11:596306. （IF = 5.640）

[3] Zhi-Hui Hu, Hong-Xuan Li, Yan-Ru Weng, Ping Li, Cui-ying Zhang*, Dong-guang Xiao*. Improve the production of D-limonene by regulating the mevalonate pathway of Saccharomyces cerevisiae during alcoholic beverage fermentation. J Ind Microbiol Biotechnol, 2020, 47（12）:1083-1097. （SCI 2區）

[4] Zhi-Hui Hu, Liang-Cai Lin, Hong-Xuan Li, Ping Li, Yan-Ru Weng, Cui-ying Zhang*, Ai-Qun Yu, Dong-Guang Xiao*. Engineering Saccharomyces cerevisiae for production of the valuable monoterpene d-limonene during Chinese Baijiu fermentation. J Ind Microbiol Biotechnol, 2020, 47（6-7）:511-523. （SCI 2區）

[5] Ping Li, Yingying Gao, Cailing Wang, Cui-ying Zhang*, Xuewu Guo, Dongguang Xiao. Effect of ILV6 deletion and expression of aldB from Lactobacillus plantarum in Saccharomyces uvarum on diacetyl production and wine flavor.J Agric Food Chem. 2018, 66（32）:8556-8565（SCI 1區）

[6] Dan-yao Cui, Yu Zhang, Jia Xu, Cui-ying Zhang*, Wei Li, and Dong-guang Xiao. PGK1 Promoter Library for the Regulation of Acetate Ester Production in Saccharomyces cerevisiae during Chinese Baijiu Fermentation. J Agric Food Chem. 2018, 66（28）:7417-7427（SCI 1區）

[7] Li W, Chen SJ, Wang JH, Zhang CY*, Shi Y, Guo XW, Chen YF, Xiao DG*. Genetic engineering to alter carbon flux for various higher alcohol productions by Saccharomyces cerevisiae for Chinese Baijiu fermentation.Appl Microbiol Biotechnol. 2018, 102（4）:1783-1795. （SCI 2區Top）

[8] Lin X, Yu AQ, Zhang CY*, Pi L, Bai XW, Xiao DG*.Functional analysis of the global repressor Tup1 for maltose metabolism in Saccharomyces cerevisiae: different roles of the functional domains. Microb Cell Fact. 2017, 16（1）:194.（SCI 1區）

[9] Wei Li，Dan-Yao Cui，Jian-Hui Wang，Xiao-Er Liu，Jia Xu，Zheng Zhou，Cui-Ying Zhang*，Ye-Fu Chen，Dong-Guang Xiao*. Overexpression of different alcohol acetyltransferase genes with BAT2 deletion in Saccharomyces cerevisiae affects acetate esters and higher alcohols，European Food Research and Technology，2018，244:555-564

[10] Li W, Wang JH, Zhang CY*, Ma HX, Xiao DG*.Regulation of Saccharomyces cerevisiae genetic engineering on the production of acetate esters and higher alcohols during Chinese Baijiu fermentation. J Ind Microbiol Biotechnol. 2017 Jun;44（6）:949-960. （SCI 2區）

[11] Cuiying Zhang*#, Wei Li#, Dongsheng Wang, Xuewu Guo, Lijuan Ma, Dongguang Xiao. Production of 2,3-butanediol by Enterobacter cloacae from corncob-derived xylose. Turkish Journal of Biology, （2016） 40:1-10

[12] Cui-Ying Zhang*, Xue Lin, Bing Feng, Xiao-Er Liu, Xiao-Wen Bai, Jia Xu, Li Pi, Dong-Guang Xiao*. Enhanced leavening properties of baker's yeast by reducing sucrase activity in sweet dough. Appl Microbiol Biotechnol. 2016 Jul;100（14）:6375-83 （SCI 2區Top）

[13] Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Xue Lin, Xiao-Er Liu, Dong-Guang Xiao. Effects of SNF1 on Maltose Metabolism and Leavening Ability of Baker's Yeast in Lean Dough. J Food Sci. 2015, 80（12）:M2879-85

[14] Cui-Ying Zhang*#, Xue Lin#, Hai-Yan Song, Dong-Guang Xiao. Effects of MAL61 and MAL62 overexpression on maltose fermentation of baker's yeast in lean dough. World J Microbiol Biotechnol. 2015, 31（8）:1241-1249

[15] Cui-Ying Zhang*, Ya-Nan Qi, Hong-Xia Ma, Wei Li, Long-Hai Dai, Dong-guang Xiao. Decreased production of higher alcohols by Saccharomyces cerevisiae for Chinese rice wine fermentation by deletion of Bat aminotransferases. J Ind Microbiol Biotechnol. 2015, 42（4）: 617-625. （SCI 2區）

[16] Xue Lin, Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Dong-Guang Xiao*. Effects of GLC7 and REG1 deletion on maltose metabolism and leavening ability of baker's yeast in lean dough. J Biotechnol. 2015, 209:1-6. （SCI 2區）

[17] Xue Lin, Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Dong-Guang Xiao*. Enhanced leavening ability of baker's yeast by overexpression of SNR84 with PGM2 deletion.J Ind Microbiol Biotechnol. 2015, 42（6）:939-948. （SCI 2區）

[18] Xue Lin, Cui-Ying Zhang^*, Xiao-Wen Bai, Bing Feng, Dong-Guang Xiao^*. Improvement of stress tolerance and leavening ability under multiple baking-associated stress conditions by overexpression of the SNR84 gene in baker's yeast. Int J Food Microbiol. 2015;197C:15-21. （SCI 2區，IF: 3.155）

[19] Xue Lin, Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Hai-Yan Song and Dong-Guang Xiao*. Effects of MIG1, TUP1 and SSN6 deletion on maltose metabolism and leavening ability of baker’s yeast in lean dough. Microbial Cell Factories 2014, 13:93. （SCI 1區）

[20] Cui-Ying Zhang*, Xiao-Pei Peng, Wei Li, Xue-Wu Guo, Dong-Guang Xiao. Optimization of 2,3-butanediol production by Enterobacter cloacae in simultaneous saccharification and fermentation of corncob residue. Biotechnology and Applied Biochemistry. 2014, 61（5）: 501-509.

[21] Cui-Ying Zhang, Yu-Lan Liu, Ya-Nan Qi, Jian-Wei Zhang, Long-Hai Dai, Xue Lin, Dong-Guang Xiao. Increased esters and decreased higher alcohols production by engineered brewer's yeast strains. European Food Research and Technology, 2013, 236:1009–1014

[22] Cui-ying Zhang, Ke Cai, Zhi-hong Wu, Yue-zhong Li. Improving cellular properties for genetic manipulation by dispersed growing mutagenesis in Myxococcus fulvus HW-1. Current Microbiology. 2010, 60（6）: 393-399.

[23] Cui-ying Zhang, Ke Cai, Hong Liu, Yong Zhang, Hong-wei Pan, Bing Wang, Zhi-hong Wu, Wei Hu, Yue-zhong Li. New locus important for Myxococcus social motility and development. Journal of Bacteriology. 2007, 189（21）: 7937-7941. （IF: 4.013）

[1] 張翠英，李彤，等。一種低產高級醇和強降解蘋果酸的葡萄汁酵母菌株及其應用，中國發明專利，授權號：ZL201911231057.1。

[2] 張翠英，肖冬光，等。一種高效的釀酒酵母無痕基因敲除方法及其應用，中國發明專利，授權號：ZL201810748064.8。

[3] 張翠英， 肖冬光， 等。一株高耐性酵母菌株及其構建方法，中國發明專利，授權號：ZL201410277435.0。

[4] 張翠英， 肖冬光， 等。耐高糖麪包酵母菌株的構建及其選育方法，中國發明專利，授權號：ZL201410472561.1。

[5] 張翠英， 肖冬光， 等。一株適合不加糖麪糰發酵的麪包酵母及其選育方法，中國發明專利，授權號：ZL201410333534.6。

[6] 張翠英， 肖冬光， 等。一種適合於冷凍麪糰發酵的耐冷凍活性乾酵母，授權號：ZL201310153755.0。

[7] 張翠英， 肖冬光， 等。一株用於麪包發酵的耐冷凍酵母菌株及其選育方法，授權號：ZL201310040752.6。

[8] 肖冬光，張翠英，等。一種利用玉米芯殘渣同步糖化發酵生產2,3-丁二醇的方法，授權號：ZL 201210134936.4。

[9] 肖冬光，張翠英，等。低產高級醇釀酒酵母工程菌及其構建方法，授權號：ZL201010227788.1。

[10] 肖冬光，張翠英，等。一種高產酯釀酒酵母基因工程菌及其構建方法，授權號：ZL201110094875.9。

[11] 肖冬光，張翠英，等。一株高產乙酸酯釀酒酵母工程菌，授權號：ZL 201210080231.9。

[12] 肖冬光，張翠英，等。一株含有Lg-ATF1基因的酯釀酒酵母工程菌，授權號：ZL 201210080040.2。 ^[1] 

[1] 高耐性酵母關鍵技術研究與產業化，國家科技進步二等獎，2014，第六完成人。

[2] 一種高產酯釀酒酵母基因工程菌及其構建方法，中國專利優秀獎，2022，第二完成人。

[3] 一種高產酯釀酒酵母基因工程菌及其構建方法，天津市專利金獎，2020，第二完成人。

[4] 優質白酒釀造關鍵技術及其應用，首屆天津市食品學會食品科技創新獎科技進步一等獎，2021，第一完成人。

[5] 高產酯釀酒酵母菌株的選育與應用。中國輕工聯合會科學技術進步三等獎，2017.2.18，第二完成人。

[6] 濃醪發酵關鍵技術研究及在酒精生產節能減排中的應用，中國食品科學技術學會技術進步獎一等獎，2010.11，第三完成人。

[7] 濃醪發酵生產燃料乙醇關鍵技術研究與產業化，中國輕工業聯合會科學技術二等獎，2010.03，第五完成人。

[8] 天津市“131”創新型人才第一層次，2016

[9] 天津市高校“優秀青年教師資助計劃”，2014（不計排名） ^[1] 

中國輕工業微生物工程重點實驗室主任，中國酒業協會產業創新技術研究院副院長，全國白酒標準化技術委員會委員。中國生物發酵產業協會酵母分會理事，天津市微生物學會常務理事，天津市微量元素學會理事。 ^[1]