張維藩

其父輩即以此為生。叔父張錫玉、張錫珠人稱“拐三、拐四”師傅，是當地的名果農兼廚師。城裏關外、沿山一帶的人們，凡辦婚喪喜慶，擺席設宴，非他兄弟莫屬，父張錫銘是邊山葡果區果農。張維藩從小在這樣的家庭環境影響下成長，他幼時念過兩冬私塾，讀書時間不長，識字卻不少。他用七個銅錢運算加、減、乘、除又快又準，有時竟比珠算還快。張維藩從小跟着父親到葡萄園、果樹地玩耍，到十來歲時參加一些種植葡萄的輕體力勞動。十二三歲就直接參與由春夏到秋冬的放圪堆、拉要子（架繩）、架葡萄、割要兒、扎葡萄、定芽、剝、切、科、埋的全過程。栽培時遇到不懂的事，總要追根究底，有時父親回答不了他就找其他老果農問個明白。經過數年深研。清光緒十四年（1888），二十剛出頭的張維藩創出幹“火候”掌握得恰到好處，別人熏製一斤葡幹用五六斤鮮葡萄，他只用四斤，而且色澤鮮亮，乾濕適度，甜酸可口，不但當地暢銷不衰，還遠銷東北三省，成為東北探親友看病人的饋贈佳品。

張維藩還兼當餞工。做餞工在舊社會被人看不起，父輩不願讓他學，做餞工活兒時指使他幹別的，而張維藩常常是儘快完成交給自己的活兒後，再偷偷學習餞工技術。為了學習一種蜜餞製作法，數九嚴冬他爬到房檐上，從窗户偷看，然後揹着人試驗，經過三年鑽研，他製出的蜜餞超過父輩。叔父拐三知道後苦笑着説：“若要富，子超父，這技術有人接班了。”從此張維藩成為張家新一代餞工傳人。