張秀紅

1999年在山西農業大學獲碩士學位，

2006年在山東大學獲博士學位，

2011-2013年在山西杏花村汾酒集團博士後工作。 ^[1] 

主要從事微生物學相關的教學與科研工作。 ^[1] 

擔任《微生物學》《微生物工程》《食品微生物》等課程的教學工作。 ^[1] 

食品微生物的分離純化及應用研究，包括各種酒類微生物的多樣性、代謝產物及功能分析等。 ^[1] 

1、中國博士後基金，高通量測序對汾酒大麴微生物多樣性及優勢菌功能的研究（2013M530893），主持完成

2、山西省自然科學基金，汾酒大麴中乳酸菌多樣性研究及汾酒酯化酶功能菌的選育（2012011034-5）， 主持完成

3、 高等學校科技創新項目，基於高通量測序的清香汾酒健康因子四甲基吡嗪功能菌的篩選及應用研究（2013122），主持完成

4、國家級大學生創新項目（201410118003）；潤糝工藝對汾酒發酵生產的影響被動局面

5、汾酒廠橫向項目，大麴主要指標對釀酒影響及對大麴評價指導的研究在研。 ^[1] 

2008年被評為山西師範大學教學名師

2010年獲山西省優秀班主任

2012年獲山西省教學成果一等獎，微生物實驗課程改革研究與實踐，2/5

2017年獲山西省教學成果二等獎，《微生物學》課程教學改革創新與實踐，3/5

2018年獲山西師範大學蒔英學者年度教學獎。 ^[1] 

1、Hongxia Zhang, Xiuhong Zhang^*, Jinglong Zhao, Xiaowei Du,Bing Ma.Analysis of the microbial communities of three kinds of Fen-Daqu by PLFAs. Jouranl of the Institute of Brewing, 2016,122: 34-41.

2、X Zhang, J Zhao, X Du.. Barcoded pyrosequencing analysis of the bacterial community of Daqu for light-flavour Chinese liquor[J]. Letter in Applied Microbiology, 2014,58, 549-555.

3、Zhang Xiuhong.Diversity analysis ofpeptidoglycan hydrolasesin lactic acid bacteria and their phages [J]. International Dairy Journal, 2012(25):60-65.

4、ZhangXiuhong, Wang Shaohuaa, Guo Tingtinga, Kong Jian. Genome analysis of Lactobacillus fermentumtemperate bacteriophageФPYB5[J]. International Journal of Food Microbiology, 2011,144: 400–405.

5、馮利芳，李素琴，劉鵬燴，閆鳳翔，張秀紅清香大麴中性蛋白酶產生菌的分離鑑定及應用研究[J].食品科技，2018，43（11）：1-6.

6、李曉霞,李晶晶,張秀紅（*）.汾酒大麴中高產四甲基吡嗪菌株的篩選與鑑定.食品與機械，2016，32（6）：49-51.

7、喬曉梅，趙景龍，杜小威，張秀紅^*.高通量測序對清香大麴真菌羣落結構的分析.釀酒科技，2015，250（4）：28-31.

8、蘭宇，劉冠琴，周蓉，馬蘭，張敬棟，張秀紅^*.潤糝水分及入缸温度對清香白酒發酵的影響.食品科技，2015，40（12）：73-76.

9、張秀紅，張武斌，段江燕.宏蛋白質組學方法對清香大麴蛋白分析.食品科技，2015，40（09）：258-264.

10、劉新宇,趙景龍，任美斌,張秀紅^*.紅曲黴的分離純化及酯化酶活性研究[J].釀酒科技，2014，6：42-46.

11、張秀紅，陳棟，孔健，趙景龍.汾酒大麴中乳酸菌的調查研究[J]，釀酒科技，2012，5：51-54.

12、張秀紅,劉秋林，孔健，趙景龍.一株產酯化酶細菌的篩選[J],釀酒科技，2012，6：56-58.

13、張秀紅，馬冰，李素琴，高曉娟，孔健，趙景龍.清香型大麴澱粉水解酶測定方法研究[J]，釀酒科技，2012，10：115-118.

14、張秀紅，馬冰，孔健，趙景龍.清香型大麴澱粉水解酶系解析[J],釀酒科技，2012，11：46-50.

15、張秀紅，王穎，段江燕.長雙岐桿菌JCM1217分泌蛋白的分析[J],中國食品學報，2012，11：160-169.

16、張秀紅，孫靜超，李琪.響應面法優化茉莉花茶茶多糖提取工藝[J].基因組學與應用生物學，2010，29（3）：603-608.

17、薛豔,張曉慶,陳元瑤,張秀紅.攪拌型酸奶後酸化控制的初步研究[J].食品與發酵工業，2009，35（5）：185-190.

18、張秀紅，孔健，於文娟，曲音波.發酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum）YB5生理特徵的研究[J].中國食品學報，2008，8（6）：33-38. ^[1]