張店魚面

張店魚面是武漢市新洲區張店街的土特產，地方特色濃厚，已有400多年曆史。

相傳清朝年間一朝廷官員帶着八旬老母途經張店小集鎮，地方官為其接風。因廚師做魚丸忙中出錯，多加了澱粉，做不出魚丸，加水後太稀，乾脆加入麪粉揉成麪糰，擀成麪皮，疊卷後蒸熟切絲，用香葱燴炒送到桌上，其色香味讓老太太讚不絕口，問是何物，廚師隨口答曰：“捶魚。”後因其成品形如麪條，亦被廣泛稱為“魚面”。 之後張店魚面技藝在民間傳播開來。 ^[4] 

張店魚面延續了清代的捶魚風格，以傳統加工製作等技法創新，其手法傳統與現代兼收幷蓄，其製作的捶魚工藝有四絕：一是取材嚴謹，以鰱鱅、草魚為主，肉多，口感好；二是魚肉、麪粉合成揉、捶並舉，加工食品勁道爽口；三是蒸熟曬乾，易於儲藏；四是配料科學，營養豐富。以色、香、味、形四絕著稱，其營養豐富、口味獨特，“品若魚味，不聞魚腥；食若麪條，無麥青味”，深受廣大民眾喜歡。長期以來，張店魚面，是鄂東廣大地區餐館、酒店、超市和百姓家宴不可或缺的品牌菜餚。 ^[4] 

取其肉，搗成魚漿，加入澱粉、精麪粉、食鹽、植物油，反覆揉和，至白色，富有韌性，然後，分離成一個個麪糰，用擀麪杖擀成薄餅，一張張捲成筒狀，放在蒸籠裏蒸熟，攤涼後，切片曬乾，可儲存一年左右。 ^[1] 

張店魚面是武漢老字號、國家工商總局核准為地理標誌證明商標、綠色食品A級產品、湖北省著名商標、武漢市非物質文化遺產代表性項目。 ^[4] 

張店魚面，是菜中精品，在銷售上實現了農超對接，暢銷全國各地。

2008年並被國家農業部認定為綠色食品。

2012年張店魚面獲國家工商總局註冊地理標誌證明商標，是武漢市第5件地理標誌商標。 ^[2] 

張店魚面特別是被武漢市商務局認定為武漢老字號、國家工商總局核准為地理標誌證明商標、綠色食品A級產