張娟

主要從事糧油食品加工，功能性食品的研究與應用的教學與科研工作。 ^[1] 

先後主講《食品與環境科學》、《食品工藝學》、《糧油食品工藝學》、《食品包裝學》、《中學課堂教學論》等課程。 ^[1] 

1.2002年參加了《山西省初高等教育教學改革項目》高等職業教育農科專業綜合課程模型的研究.

2.2010年主要參與併成功申報省級實驗教學示範中心項目：食品科學與工程實驗教學示範中心.

3.2013年參加山西省科學技術發展計劃項目“傳統酒類生產工藝優化及產品開發”的研究. ^[1] 

1.副主編，果蔬貯藏加工學，中國農業科技出版社,全國高等職業技術師範教育類專業教材，1999.

2.參編，農產品貯運與加工技術，中國農業科技出版社,全國高等農業技術師範教育類專業教材,1998. ^[1] 

1.張娟,肖春玲,關正萍,崔娜.高校食品工藝學課程教學改革探究.高等教育[J],2018（2）：156-157

2.張娟,於有偉,李琴.糧油食品工藝學實驗教學體系優化及考評初探.農產品加工[J],2017（3）：86-88

3.Juan Zhang,Ting Fan,Jiangbin Xu,Shaoying Zhng.Application of ionic liquid-based microwave-assisted extraction of anthocynin from lycium ruthenicum. Scholars Journal of Engineering and Technology .2016,4(2):113-117.

4.Juan Zhang,Youwei Yu,Juan Zhao.Hydrophilic nano titanium dioxide assisted ethanol to extract total flavonoids from peanut shell.Scholars Academic Journal of Biosciences 2015,3(10):871-874.

5.Zhang Juan,Zhang Shaoying, Yu Youwei, Ren Yinzhe. Cherry tomato preservation using chitosan combined with zinc/cerium ion [J]. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2014,3(2): 111-118.

6.張娟,李琴.馬鈴薯酥皮月餅的工藝,食品研究與開發[J],2014（14）：58-61

7.張娟,於有偉,張麗.加工方法及提取因素對甘薯中可溶性糖含量影響的研究.食品工業科技[J],2013(21)：254-258 ^[1]