張凌雲

先後主持和參加浙江省自然科學基金、杭州市科委“蒲公英”創業基金、浙江省科技廳項目和義烏市科技局等10餘個項目。先後發表“滅菌與老化處理對綠茶鮮汁飲料品質的影響”、“不同原料綠茶鮮汁飲料加工與老化特性初探”、“綠茶鮮汁浸提條件研究”、“綠茶鮮葉提取物理化特性研究”、“SPSS軟件在綠茶鮮汁浸提工藝研究中的應用”、“茶樹對氟富集作用的研究”、“茶湯色差與茶葉感官品質相關性研究”、“超臨界CO2流體萃取及其在茶葉深加工中的應用”等學術論文10餘篇；參編科技著作2部。

現主持的在研項目有“有機茶基地建設技術及系列產品產業化中試”、“綠茶飲料貨架期內護色機理研究”、“全素速溶茶研究與開發”、“有機綠茶品質劣變機理與保鮮應用研究”等。

主要研究方向：茶樹資源利用與新產品開發及品質控制技術、植物天然產物提取與產品開發。

（張凌榮）