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建德苞茶
鎖定
建德苞茶，又名嚴州苞茶，為一種蘭花型細嫩半烘炒綠茶。產於浙江省杭州市建德市（古稱嚴州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評為浙江省優質名茶，並獲浙江省名茶證書。外形呈月彎條、花苞形；湯色嫩綠明亮；香氣幽香清甜；滋味鮮醇回甘；葉底嫩勻成朵。其典型品質特徵為“月彎條、花苞形、清甜香”。
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建德苞茶產品特點
感官特徵
建德苞茶(7張)
內在品質特色指標
建德苞茶水分≤6.0%，總灰分≤6.5%，水浸出物≥36%，粉末≤1.0%；茶多酚≥11%，遊離氨基酸≥4%。其中茶多酚、遊離氨基酸為參考指標。 4.3安全要求 產品生產嚴格遵守農產品質量安全相關標準要求。
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建德苞茶產地環境
建德苞茶地形地貌
建德地處浙西丘陵山地和金衢盆地毗連處，地表以分割破碎的低山丘陵為特色，大部分地區地質構造屬錢塘江凹槽帶，屬天目山、千里崗和龍門山系，地勢呈東北向西南走向，北部和西部山勢陡峻，相對高差達400m～600m。茶園主要分佈在海拔30m～500m的山區、半山區，該區生態和自然環境良好，是生產綠色、有機建德苞茶理想之地。
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建德苞茶土壤質地
土壤以偏砂性的黃壤、黃紅壤類為主。土壤肥沃，有機質含量2.5～4.0%，pH值5～5.6，偏酸性。根據《土壤環境質量標準》GB15618規定，土壤環境質量為二級標準，屬尚清潔水平。 2.3氣候特點 建德屬亞熱帶北緣季風氣候，温暖濕潤，雨量充沛，四季分明，年平均氣温16.7℃，日照時數1760小時，年平均總積温6100℃～6180℃，年平均日照百分率22%，無霜期261天，降雨量約1600毫米，相對濕度約80%。因新安江水源為70米深以下的千島湖水，水温常年保持14℃～17℃，形成了冬暖夏涼的小氣候，十分適合建德苞茶的種植。
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建德苞茶水文水質
建德屬錢塘江流域，有新安江及其支流壽昌江和蘭江、富春江4條較大河流及38條中小溪流，水資源總量18.58億立方米。建德苞茶種植區域主要水源來自國家一級水體～千島湖，產區水能、水力資源十分豐富。根據國家農業行業標準《農田灌溉水質標準》GB 5084規定，建德苞茶種植區域內的水質綜合污染指數為一級，屬清潔水平。
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建德苞茶歷史淵源
建德苞茶圖（2）
1917年，此茶轉銷到蘇聯和南洋。抗戰以後，茶市蕭條，產量鋭減。
1949年後，茶葉生產得到復甦，苞茶的年產量恢復到1萬多公斤，後產量又逐年減少，60年代幾乎絕跡。
建德苞茶產品榮譽
1991年5月，在中國杭州國際茶文化節評比中，榮獲“中國文化名茶”最高獎和榮譽證書；
建德苞茶地理標誌
建德苞茶地域保護範圍
建德苞茶地理標誌產品保護範圍以浙江省建德市人民政府《關於劃定建德苞茶地理標誌產品保護區域的函》（建政函〔2007〕94號）提出的範圍為準，為浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更樓街道、下涯鎮、楊村橋鎮、乾潭鎮、梅城鎮、三都鎮、大洋鎮等9個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
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建德苞茶質量技術要求
（一）品種與苗木。
品種選用鳩坑適制良種。苗木質量要求按GB11767執行。
（二）產地環境條件。
空氣、水質、環境按NY5020執行。土壤pH值4.0至5.5，活性鈣含量低於0.2%，土層深度80cm以上，土壤有機質含量大於1.0%，地下水位在離地表100cm以下。茶園地面坡度應在25°以下。做好排蓄水系統等其他生態建設。
（三）栽培管理。
1. 育苗：無性繁殖。
2. 種植：秋季和春季種植。單行條植或雙行條植：單行條植行幅150cm，叢距30cm，每叢定植2株，每公頃基本苗4萬至5萬株； 雙行條植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，叢距30cm，每叢定植2株，茶叢交錯排列，每公頃基本苗8萬至9萬株。
3. 土壤管理：每2年檢測一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，結合施入以有機肥為主的基肥。採用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，並抑制雜草生長。
4. 茶樹修剪：幼樹進行三次定型修剪，生產樹修剪則在頭輪茶結束後及時進行。
5. 採摘處理：採摘期為春季。根據質量要求，鮮葉標準為一芽一葉初展至一芽二葉開展。禁止捋采和抓採，保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶雜質。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）加工工藝。
分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。殺青鍋温120℃至140℃，鍋温降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，温度控制在80至100℃；整形時鍋温50℃至65℃，出鍋攤涼後提香；提香時，鍋温加至80℃，茶葉整體受熱後，提升鍋温至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
級別 | 鮮葉標準 | 級別 | 外形 | 內質 | ||||||
形狀 | 色澤 | 整碎 | 淨度 | 湯色 | 香氣 | 滋味 | 葉底 | |||
特級 | 一芽一葉初展 | 特級 | 挺直緊秀略扁 | 嫩綠鮮潤，銀毫顯露 | 大小勻齊重實 | 勻淨 | 嫩綠明亮、清澈 | 嫩香持久富有清香 | 鮮醇回甘 | 細嫩成朵，形似蘭花勻齊，色澤嫩綠明亮 |
一級 | 一芽一葉開展、二葉初展 | 一級 | 挺秀略扁 | 嫩綠尚鮮潤 | 勻整 | 潔淨 | 綠明亮 | 嫩香濃郁 | 鮮醇 | 細嫩成朵，綠明亮 |
二級 | 二級 | 挺秀略扁 | 黃綠潤 | 尚勻整 | 尚潔淨 | 綠明亮 | 嫩香尚持久 | 醇厚 | 細嫩成朵，黃綠明亮 | |
2. 理化指標：水分≤6.5%，總灰分≤6.5%，水浸出物≥36%，粗纖維≤14%，粉末≤1.0%，遊離氨基酸≥2.0%。
建德苞茶專用標誌使用
- 參考資料
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- 1. 建德苞茶的前世今生 ．今日建德[引用日期2024-04-09]
- 2. 22個市縣獲評國家氣候標誌 ．中華人民共和國中央人民政府[引用日期2018-12-18]
- 3. 建德苞茶獲中國國際茶博會金獎 ．建德新聞網[引用日期2024-04-09]
- 4. 建德苞茶 ．全國地理標誌農產品信息查詢系統[引用日期2024-04-09]
- 5. 《典藏精品版》編委會主編,中國茶道全書 典藏精品版,黑龍江科學技術出版社,2012.11,第240頁
- 6. 國家質檢總局2008年第56號公告 ．中國質量網[引用日期2024-04-09]
- 7. 中華人民共和國農業農村部公告 第378號 ．中華人民共和國農業農村部[引用日期2024-04-09]
