廣濟佛手山藥

廣濟佛手山藥形似掌形，口感上，醇香綿厚，糯味悠長，口感極佳。用山藥與排骨、魚頭、牛肉、豬肉等煲湯燜炒，口感獨特，糯香濃郁。

廣濟佛手山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。李時珍在《本草綱目》中指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

廣濟佛手山藥產自湖北省武穴市，武穴地域形成經歷了多期地殼演變，境內地層出露比較齊全，地質構造地處揚子準地台和大別山台隆兩個大地構造單元的接合部位，構成了以平原丘陵為主的地貌結構。北部一隅為連綿起伏的低山，中、西部為丘陵，南部和東南為平原。地勢北部高而東南部低，自北向東南傾斜。在低山、丘陵中分佈着盆地和谷地。平原中分佈一些窪地。

武穴屬亞熱帶季風性濕潤氣候。氣候的主要特點，一年內日均温等於或大於10攝氏度，植物生產期長，雨量較多。春季開始期在3月中旬，夏季開始在5月下旬，秋季開始期在10月上旬，冬季開始期在11月下旬。夏季炎熱，梅雨明顯，秋高氣爽，冬季較暖，氣候温和濕潤，適宜種植山藥。 ^[2] 

清朝康熙六年（1667年），《廣濟縣誌·物產卷》記載：“山藥，龍坪、武穴有之”；

同治十一年（1872年），《廣濟縣誌》記載：“山藥，一名薯蕷，又名玉延，處處有之，而龍坪為最”；

2008年，湖北省武穴市組成了以分管農業的副市長為主任，有財政、質監、農業、科技等部門負責人為成員的廣濟佛手山藥地理標誌產品保護辦公室。 ^[3] 

截至2013年底，武穴市已建成了梅川橫崗、梅川石步、餘川蘆河、餘川長城4大66公頃示範畈，以及梅川綠林、梅川胡立、餘川車坊、餘川王憲等十多個6.6公頃示範片。廣濟佛手山藥栽培面積超過2000公頃，總產近5萬噸，創產值2.5億多元。 ^[3] 

2009年11月，原國家質檢總局批准對“廣濟佛手山藥”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

廣濟佛手山藥地理標誌產品保護範圍為湖北省武穴市梅川鎮、餘川鎮等2個鄉鎮現轄行政區域。

毛藤薯蕷品系當地佛手山藥農家品種。

保護區範圍內海拔40米至650米，pH值5.5至7.0，土層厚度大於100釐米的黃棕壤和沙質壤土，有機質含量≥2%。

種薯選擇：選用無病蟲害、黏液多的山藥塊莖。

備種：將選好的種薯切段，每段重35克左右，在切口沾上石灰粉或用10%多菌靈殺菌，放置在室內，待切口風乾後下種。

播種：耕作深度不低於30釐米，播種深度6釐米至8釐米，播種密度每公頃≤120000株，2年輪作一次。

田間管理：

（1）整枝：每株留主蔓1至2個。

（2）搭架：搭成“人”架，地面部分不少於1.2米。

（3）除草：人工除草，嚴禁使用除草劑。

（4）施肥：每公頃施腐熟的有機肥5000千克至8000千克和三元復混肥（N：P：K總含量45%以上，且不含氯）500千克。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

10月中下旬至次年2月上旬均可採收。

感官特色：外形呈手掌狀；皮薄，表皮呈土黃色；斷面肉質凝白，氣味清香，水分充足，澱粉含量豐富；煮熟後，口感滑爽，咀嚼無木質纖維渣。

理化指標：水分含量≤70%；澱粉含量（以幹物質計）≥18.0%；還原糖含量≥0.3%；粗蛋白含量≥2.0%；單個塊莖重量≥150克。

安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

廣濟佛手山藥地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向湖北省武穴市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。廣濟佛手山藥的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。 ^[1]