廢酵母

在啤酒的釀造過程中，會產生大量的酵母副產物，這對於一個年產5萬噸生產規模的中型企業來説，其廢酵母漿可達750～1000噸。現在我國不少啤酒企業，都是將廢酵母直接投放到環境中去，從而造成嚴重的環境污染。而實際上啤酒廢酵母含48%～55%的蛋白質、23%一28%的碳水化合物、6%～8%的核糖核酸、2%的B族維生素、1%的谷跳甘肽，以及豐富的氨基酸和眾多的礦物質，可以利用其來生產風味獨特的營養醬油，以滿足廣大消費者的需要。1．啤酒廢酵母的預處理啤酒廢酵母主要成分是活性啤酒酵母，但還含有少量麥芽、麥芽殼、大米碎渣、酒花沉澱。