庸鰈

庸鰈屬於鰈形目（Pleuronectiformes）、鰈科（Pleuronectidae）、庸鰈屬（Hippoglossus）。庸鰈是最大的比目魚，體長可達2.5m，體重超過300kg。它們的眼睛在身體右邊，身體左側（腹面）則全盲，光滑呈白色，右側或有眼的一側（背面）朝向水面。它們有很強的抗壓能力，用身體左側游泳。庸鰈的體色變化出現在背面，可以從墨綠色很快變成紅棕色，上方有個很大的寬溝延伸到眼的中央，口中有大量尖鋭的牙齒，從凹型尾巴的大小，可以很容易區分庸鰈和其他比目魚。另外一種具有這種凹型尾巴的西北大西洋品種是大菱鮃。然而，大菱鮃有一條非常直的側線。與庸鰈非常接近的一個品種是狹鱗庸鰈，主要出現在北美洲的西北部海岸，南到加利福尼亞，北到白令海峽，向西北延伸到格陵蘭島以及日本的東北部等 ^[1]  。

庸鰈主要分佈於大西洋兩岸及北冰洋地區。在北美洲東部，庸鰈出現在南到新澤西弗吉尼亞，北到緯度很高的北極圈（北極圈以內發現的幾個樣本的個體都非常小，且數量非常少），大多數都分佈在新澤西弗吉尼亞到北極圈之間，在喬治海岸邊緣有很大密度的分佈。在西北大西洋，庸鰈主要分佈在北到Biscay灣，南到SpitsbergenBear島。在芬蘭、冰島的西南端以及挪威附近海岸水域，分佈着大量的庸鰈。

早期捕撈庸鰈，一般是在淺水區（40～135m）手工進行釣捕：繩子的一端繫住一個鈎子，加上重物沉到底部，用剝去皮的鯡魚、黑線鱈或鱈魚做誘餌（黑線鱈是最好的誘餌）。繩子的另一端系在船上，使誘餌在底部移動，以使其看起來象一條活魚，從而吸引庸鰈前來吞食。但由於庸鰈的個體太大，即使捕到（在當時）也很難把它拖到船上，而且容易使其他魚類受到驚嚇而逃跑，從而影響對其他魚的捕獲 ^[1]  。

當捕撈庸鰈成為一個十分有利可圖的行業時，延繩釣取代了手工釣。延繩釣是一種十分有效的捕獲方式，該方法從19世紀40～50年代開始興起後沒有發生多大變化：一般由一根很重的底綱和一根輕的支線組成，懸在水下幾米深的地方，每根支線上都配有鈎子和誘餌，誘餌支線一般恆定在底綱上或夾在底綱的轉環上。長度從一米到幾米不等。準備開始捕撈庸鰈時，把延繩釣的兩端用錨固定，在其中一端繫住一個浮子作為標記。捕撈結束時（幾小時或幾天以後，視天氣而定），有浮子的一端先拉出水面，整個網線就可全部拉起。在19世紀末至20世紀早期，下網和起網全部由兩個人各撐一隻小船手工進行。從1870年開始，隨着庸鰈數量的減少，延繩釣捕撈庸鰈開始向水下300～500m深發展。

今天，延繩釣安裝了機器代替人工進行裝網和拆網，液壓絞機代替人力進行收網，並且耐用的化學材料代替了白棕繩，然而捕到的庸鰈卻日趨減少。目前只有極少數的漁船使用該法捕撈庸鰈，大多數的庸鰈是被拖網拖到的。漁民都清楚這種捕撈方法使許多未成熟的魚都被捕撈上來，漁業資源遭到破壞，潛在的漁獲量日趨減少，但目前還沒有相應的政策法規阻止拖網捕撈庸鰈。

庸鰈為底棲性魚類，無眼的一側着底生活，喜歡棲息於相對較硬的底質，如岩石底、砂底或礫石底。庸鰈性格温馴，平時一般浮動較少，只有在覓餌時才躍起捕食。庸鰈為冷水性魚類，適宜的水温在1～15℃，最適水温為3～9℃，適宜的生長鹽度範圍為12～40。對西北大西洋的觀察表明，庸鰈冬季生活在深水層，夏天則生活在淺水區。

庸鰈喜歡長距離的遷移。歐洲的科學家對庸鰈進行標記，釋放後再次捕到表明，它們可以連續遊動800km。有個數據最能説明庸鰈喜歡長距離的遷移，1946年4月29日標記了一條庸鰈，這條魚7年之後（1953年12月1日）再次被重新捕到，不過是在2500km以外的海域 ^[2]  。

在加拿大水域，雌性個體在體長70～115cm時性成熟，而雄性個體為60～100cm，年齡雌性大約10～12齡，雄性11齡。自然界雌庸鰈產卵一般是在每年2月到5月，在700～1000m深海區進行，底質一般為泥沙或軟泥，這種深度和底質在深海的邊緣地帶、連續的大陸架以及峽灣的附近很容易發現。一條性成熟的雌魚在產卵季節可以產幾百萬粒卵。

庸鰈的卵是所有魚類浮性卵中最大的，未受精卵的直徑有3～4mm，當卵受精以後，變得透明、膨大，可以保持原來的外觀。這些卵在深海區懸浮，在大西洋的東部，卵在沉積後2～4d上浮達到一個適宜的深度，一般在300～400m，實驗室觀察表明，卵適合懸浮於鹽度為36～37的海水中。孵化過程完全依賴水温，一般在水温4.5～7℃時，需要13～20d才能出膜。

初孵仔魚的體長約6～7mm，在水中垂直移動。幼體是無色的，眼睛和嘴不具備任何功能，並且經歷一個非常大的卵黃囊階段，在仔魚開口之前依此為生。幼體發育的時期非常長，攝食外源食物一般在孵化後的28～35d，水温為5.5℃的情況下，卵黃囊吸收完畢，一般需要50d。隨着幼體的發育，最先有顏色的結構是眼睛，此時仔魚的體長通常已達到10mm。經過了卵黃囊時期，仔魚開始以浮游生物為生。

在體長16～20mm以前，仔魚和其他海水魚非常象，比如以腹部用力朝上游動，頭每側長有一隻眼睛。接着，左眼開始經過頭部向右側移動，這一過程一直到眼睛完全在右側，體長達到44mm左右為止。在眼睛重新安置的過程中，身體色素增加，接着眼睛變成在身體的右側。當仔魚體長達到50mm時，它們開始象成魚那樣進行底棲生活，無色的一側進行遊泳，有色的一側（即有眼的一側）朝上。當它們開始營底棲生活時，慢慢地從沿岸淺水向大陸架的深處或峽灣游去。從這時開始，一直到性成熟，他們一直營底棲生活。庸鰈從不到10cm長到1m，在這一快速生長的過程中，它們經歷了幾次食物的轉化過程：30cm前以蠕蟲和甲殼類為食，30～80cm以無脊椎動物和其他魚類為食，80cm以後則主要以其他魚類為食，包括紅點鮭、鱈魚、黑線鱈以及圓鰭魚。以不同的魚類為食是因為隨季節的不同，它們棲息的海域的深度也不同。

目前，庸鰈的養殖主要在歐洲與北美，歐洲最早養殖庸鰈的國家是挪威。在1974年挪威科學家進行人工受精並獲得成功後即開始進行養殖，其養殖技術飛躍發展，在進行餌料和投餌裝置、各種養殖設施、機械材料等基礎性技術開發的同時，也在加快技術革新，用循環流水池養殖系統加強開口餌料、天然魚的生理和行為的研究開發，在控制水温、鹽度、溶氧等環境條件下，創造出最理想的適合庸鰈生長髮育的人工生態系，以提高合理生長、增肉和增重率。美國等北美一些國家也在開始試養庸鰈，並初具規模 ^[3]  。