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殼多糖

鎖定
殼多糖(chitin)又稱幾丁質,為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖。廣泛存在於甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼和真菌的胞壁中,也存在於一些綠藻中,主要是用來作為支撐身體骨架以及對身體起保護的作用。
中文名
殼多糖
外文名
Chitin
別    名
甲殼質、明角質、甲殼素、幾丁質
CAS登錄號
1398-61-4
EINECS登錄號
215-744-3
水溶性
不溶於水
外    觀
類白色無定形物質,無臭、無味
應    用
用於制可溶性甲殼質和氨基葡萄糖,可作化妝品和功能性食品的添加劑,可製備照相感光乳劑等

殼多糖研究簡史

1811年法國科學家H. Braconnot在進行蘑菇研究的時候,從黴菌中發現了甲殼質或稱殼多糖(Chitin,譯音幾丁質)。 [1] 

殼多糖理化性質

溶解性:能溶於含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃鹽酸;不溶於水、稀酸、鹼、乙醇或其它有機溶劑。
水解性:用酸完全水解成甲殼胺(2-氨基葡萄糖)。
殼多糖[B-(1→4)-2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose]是一個N-氨基乙酰化的多聚化合物,主要來自於自然界殼類的動植物外殼如螃蟹和蝦[1].殼多糖及其衍生物已被廣泛應用[2].殼多糖通常以其N氨基乙酰化程度(DA, Degree ofacetylation)和/或者糖單元結構的聚合程度(DP, Degree ofpolymerization)來表示其一些化學或物理特徵.在一定程度上, DA代表着某一殼多糖骨架上自由氨基的數目多少,DA值越大,殼多糖骨架上自由氨基被乙酰化的百分比越大,自由氨基的百分率越低; DP代表着某一殼多糖分子的大小, DP值越大,説明該殼多糖分子是由更多的單糖分子構成,分子量更大;在一定質量時,殼多糖的DP越大,其所含的殼多糖分子個數越少[3].因此,在一定程度上DA和DP影響着殼多糖的物理化學性質和生物學活性 [2] 
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多糖類生物性高分子,主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官(例如烏賊的軟骨),以及真菌類的細胞壁等。其藴藏量在地球上的天然高分子中佔第二位,估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸,僅次於纖維素。一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質,約含有 15% 的胺基(-NH2)與 85% 的乙酰基(-COCH3)。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑,且不溶於鹼液中,只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸濕性,保濕效果亦相當好,並且具有吸附重金屬離子的功能。
幾丁質又名甲殼胺,是甲殼類動物(如蝦、蟹)、昆蟲和其他無脊椎動物外殼中的甲殼中的甲殼質,經脱乙酰化(提取)製得的一種天然高分子多糖體,是動物性的食物纖維。幾丁質脱乙酰化的程度越高,發揮的生理效應也越強,尚赫幾丁質脱憶酰度可以達到來90%以上。國際醫學營養食品學會將一種物質命名為除糖、蛋白質、脂及、維生素和礦物質五大生命要素後的第六大生命要素,因此越來越受到廣泛關注,它完全不同於一般天然營養品,它就是幾丁質。
幾丁質合成與降解是昆蟲最重要的生理過程之一。昆蟲幾丁質的生物合成通路始於海藻糖,終止於幾丁質,其中共有8個酶參與。研究最多的為海藻糖酶和幾丁質合成酶。昆蟲存在2個海藻糖酶基因和2個幾丁質合成酶基因。可溶性海藻糖酶基因對昆蟲表皮的幾丁質合成影響更大,而膜結合海藻糖酶基因則主要影響中腸的幾丁質合成。幾丁質合成酶A主要負責表皮和氣管幾丁質的合成,而幾丁質合成酶B則負責中腸圍食膜的幾丁質合成。如今,昆蟲幾丁質合成的調控途徑主要有兩種:利用RNAi技術和幾丁質合成抑制劑來實現 [3] 

殼多糖應用領域

甲殼素是製取殼聚糖、氨基葡萄糖系列產品的重要原料。甲殼素及其衍生物在醫藥、化工、保健食品等方面具有重要的用途,有廣闊的應用前景。用於制可溶性甲殼質和氨基葡萄糖,可作化妝品和功能性食品的添加劑,可製備照相感光乳劑等。

殼多糖優勢

(1)唯一性:自然界唯一的帶正電荷活性基團的纖維素。
(2)人體必需的:人體健康和存必需的第六元素,改善人體進入健康狀態。
(3)安全無毒副作用:100%的純天然海洋生物製品。
(4)營養加保健:有食物的營養,又具有輔助治療的雙重作用。
(5)獨特的雙向調節:具雙向免疫調節作用——免疫激活作用和免疫抑制作用
(6)易吸收利用:具生物適應性,易與機體親和,被人體利用。
(7)高純度、高品質:現代高科技的奉獻,指標國際領先,脱乙酰度高達90%以上 [4] 

殼多糖效能

(1)免疫機能活性化作用
(2)防止癌細胞轉移的作用
(3)抑制癌症的作用
(4)改善酸性體質效果
(5)除菌作用
(6)改善糖尿病作用
(7)增加腸內有益菌作用
(8)鎮痛止血效果
(9)抑制高血壓的效果
(10)強化肝機能作用

殼多糖安全信息

避免與皮膚和眼睛直接接觸。
參考資料
  • 1.    常景玲主編.天然生物活性物質及其製備技術.鄭州:河南科學技術出版社,2007.08:388
  • 2.    楊典洱, 林曉怡, 王豔麗,等. 殼多糖抑制細菌生長的構效關係[J]. 高等學校化學學報, 2006, 27(7):1277-1281.
  • 3.    幾丁質  .中國化工製造網[引用日期2012-12-19]
  • 4.    王磊, 李健, 劉寧,等. TCA法脱除榛子殼多糖中蛋白質的工藝研究[J]. 農產品加工月刊, 2016(11):38-41.