幹鹽菜

當青菜(一般多為芥菜、羅卜纓)大量上市時，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒麪、姜沫裝進壇內密封，五至七天取出擺開，涼幹水氣就可長期保存，吃時先把切好的肥肉放進熱鍋，等油熬出後就把幹鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水乾菜軟時，加點葱蒜等佐料，炒後食用。味道獨特，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。