幹洋葱

選取個大、色白、結構緊密、無機械損傷的成熟洋葱。

清洗：用清水洗淨，瀝乾。

去皮：把洋葱去掉頭尾，剝掉皮衣。

切片：洋葱放在烘盤上，關入乾燥間，進行乾燥，温度控制在93%，經1-1.5個濁時，把温度降到53℃，乾燥到鱗莖水分為6%-7%時，再降温到45℃，乾燥到水分含量為3.5%時，取出。

散熱：取出洋葱片，在常温下自然散熱。