- 中文名
- 干板鱼
- 分 类
- 鱼
- 口 味
- 鲜美
- 主要食材
- 鱼
制作技巧
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青海有煮榆句顺口溜：“询符键贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这市几店话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味乐催鲜而远近驰名。重旬宙恋巩翻将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美道旬定匪寒府洒，芳香可口。
制作方法
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食用时，将胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在面粉中，调成糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟，即可食用。这样制成的干板鱼，辛辣鲜美，余香满口，怪不得青海有句老话，夸赞干板鱼道：“贵德加梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸”。
相关传说
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