幹拌牛肉

1.牛肉洗淨，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；葱切成2.5釐米長的段；花生米碾細。

2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人葱及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。

牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，葱5克，鹽1克，白糖1克， 花椒粉、味精各少許。

麻辣鮮香，酒飯均宜。