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幹小魚炒辣椒
鎖定
- 中文名
- 小魚炒辣椒
- 分 類
- 蘇北菜
- 口 味
- 鮮、辣、香
- 主要食材
- 小魚乾,乾紅辣椒,鮮紅椒,鮮青椒,大蒜,幹豆角
- 產地名稱
- 江蘇省邳州市
幹小魚炒辣椒做法一
幹小魚炒辣椒製作材料
1、幹烤(音讀靠)的小魚200g;
2、乾紅辣少許,口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用(100g,或依口味適量添加);
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽;
4、姜、葱、蒜。
幹小魚炒辣椒製作方法
1、熱鍋涼油,待油熱放入乾紅椒、花椒、薑末,炒出香味;
2、放入幹小魚煸炒,改小火(幹小魚一定不能炒糊,否則味道就不好了);
3、帶鍋中起小泡沫,放入切好的鮮紅椒、青椒,蒜粒,翻炒均勻,倒入生抽;
4、加少許水,蓋鍋蓋少燜一下;
幹小魚炒辣椒做法二
幹小魚炒辣椒製作材料
1、鮮小魚250g;
2、乾紅辣少許,口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用(100g,或依口味適量添加);
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽;
4、姜、葱、蒜。
幹小魚炒辣椒製作方法
1、準備小魚250g,將小魚放鹽,醃製;
2、在油熱的時候把小魚放入,把兩面煎黃;
3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚倒入爆炒,放青椒和鹽;
幹小魚炒辣椒小貼士
方法二的口感不如方法一的口感。
(此種方法適合帶水分的鮮小魚)
- 參考資料
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- 1. 新河鎮靠近駱馬湖和京杭運河 .百度地圖[引用日期2015-05-29]
- 2. 做法 .辣椒炒小魚做法[引用日期2015-05-30]