幹壺

茶巾又稱為“茶布”，用麻、棉等纖維製造，茶巾的主要功用是幹壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

運壺及幹壺——温完杯，浸泡時間又適中，將茶壺從茶船中提起，沿茶船邊緣運行一週稱“運壺”，這個動作有人叫作“遊山玩水”。其目的：除去壺底的提水，不致使水滴濕桌面或順流到杯中，影響茶質和失禮，運壺後再把茶壺貼於茶巾上去除殘附水分，則“幹壺”動作完成。

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

温壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

温潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)温杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利於更好的泡製茶葉。

第一泡：將適温的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。

幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。