年年有魚

土豆、菌菇、雞肉、排骨、雞蛋、肉末、豆腐、魚……這裏面一定有一種或幾種你所鍾愛的食材，各種做法，各種口味，百吃不厭！本系列圖書不僅為您呈現出這些食材的百變佳餚，更為您捕捉它們背後有趣的故事，愛一種食材，愛得執着，愛得徹底……

第一篇 你所不知道的魚趣和魚事兒

歷史勾勒的魚輪廓/ 010

吃魚當然要新鮮/ 012

誰敢和我比營養/ 013

做個手巧的廚子/ 014

做魚也要有講究/ 016

火眼金睛去毒素/ 019

第二篇 經典名魚 游上百姓餐桌

北京名菜——抓炒魚片/022

天津名菜——官燒目魚/025

陝西名菜——奶湯鍋子魚 /028

山東名菜——糖醋黃河鯉魚/031

河南名菜——鯉魚焙面/034

江蘇名菜——松鼠鱖魚/037

浙江名菜——砂鍋魚頭豆腐/040

浙江名菜——宋嫂魚羹/043

浙江名菜——西湖醋魚/046

四川名菜——水煮魚/049

四川名菜——酸菜魚/052

湖北名菜——清蒸武昌魚/055

江西名菜——興國米粉魚/058

湖南名菜——剁椒魚頭/061

貴州名菜——酸湯魚/064

第三篇 家常燒魚 吃一口就停不下

黑魚

花旗參黑魚湯/069

乾媽回鍋魚/071

酸甜魚片/073

鯽魚

乾煸鯽魚/074

奶湯鯽魚/077

武昌魚

開屏武昌魚 /078

醬燒武昌魚/081

鱔魚

藤椒熗鱔絲/083

珍珠鱔段/085

鮎魚

鍋仔鮎魚茄 /086

羊骨湯焯魚片/089

泥鰍

鍋仔泥鰍片/090

水煮小泥龍/093

手撕泥鰍/095

鱖魚

五彩鱖魚/097

碧波麻香魚/099

鱸魚

剁椒玉米蒸鱸魚/100

豆花烤魚/103

椰汁海鮮濃湯/106

鰱魚

雙椒鰱魚/107

黃椒魚頭煲/111

麻辣肥腸魚/113

草魚

銀芽草魚片/114

五柳草魚/117

萬州烤魚/119

鯉魚

青芥濃湯鯉魚片/120

薑汁蘸鯉魚/123

椒香鯉魚/125

銀魚

翡翠銀魚/126

芙蓉銀魚/129

羅非魚

奶油蘆筍羅非魚/130

咖喱椰汁魚/133

鮭魚

白玉蒸鮭魚/134

烤鮭魚卷/137

菠蘿鮭魚/139

鮁魚

韓式鮁魚餅/140

黎巴嫩烤魚/143

蒸鮁魚餃/145

石斑魚

冰梅石斑魚/147

青椒石斑魚/149

加吉魚

香烤加吉魚//151

幹蒸加吉魚/153

咖喱爆魚丁/155

多寶魚

葱油多寶魚/157

糟蒸多寶魚/159

黃魚

濕煎黃魚/161

熗炒黃魚/163

包蒸小黃魚/165

鯧魚

西班牙烤鯧魚/167

泡椒蒜油蒸鯧魚/169

紅燒鯧魚/171

帶魚

清炸帶魚/173

香辣帶魚煲/175

鰻魚

串燒鰻魚/177

菜包豉汁鰻/179

龍利魚

洋葱煎龍利魚/180

香焗龍利魚柳/183

青椒龍利魚柳/185

比目魚

焯比目魚片湯/186

鱈魚

普羅旺斯鱈魚/188

海鮮燜飯/191

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