平順花椒

平順花椒顏色大紅，果穗緊密，果梗較短，果粒大而勻，直徑5~5.6毫米，果皮厚，果面突出的疣狀腺大而密，麻香濃郁、純正而持久，鮮果千粒重85克左右，耐儲存 ^[1]  。

平順花椒的蛋白質≧13.4克/百克，鈣≧7.24×103毫克/千克，鎂≧1.45×103毫克/千克，磷≧366毫克/百克，硒≧0.149毫克/千克，精油≧2.97毫升/百克 ^[1]  。

平順花椒產區位於太行山南端晉東南盆地東南邊緣地帶，處於晉、冀、豫三省的交界。境內溝壑縱橫、峯巒迭嶂、山大坡廣、植被豐富、灌木叢生、山區面積佔85%，為幹石山區和丘陵山區，海拔380~1876米，是花椒的高產區（花椒種適宜生長區域海拔在400~1300米之間）。

該區域土壤屬性及營養情況，平順花椒主要生長在海拔在400-1300米的背風向的陽坡，或半陽坡的排水好、富含腐殖質的壤土、沙質壤土、粘壤土及坡積物上形成的土壤中。土壤pH8.3左右，種植區域內土壤中的“嚴控環境指標”和“一般控制環境指標”單項污染指數均小於1.0，符合種植業產地土壤環境質量要求，適合花椒的生長 ^[1]  。

平順花椒主產區主要有濁漳河、虹霓河、百里灘河等，生產主要依靠自然降水，且附近方圓30千米內，主導風向的上風向20千米內無工業污染源。種植區域內“嚴控環境指標”和“一般控制環境指標”數值均小於1，在符合規定濃度限量範圍內，宜於花椒種植 ^[1]  。

平順花椒產區，屬温帶大陸性季風氣候，年均氣温9.1℃。年均日照時數為2517.8小時，年均≥0℃的積温為3741.1℃。年均日照率為58%。年均無霜期178.8天，平均降水量608毫米。因地形地貌複雜，海拔落差大，小氣候多樣，造成日温差大、雨熱同步的特點。特別是在海拔在380~1300米範圍內的花椒種植區域，年均氣温9.9~12.5℃，最低氣温高於-20℃，具備花椒生長所需的氣候條件 ^[1]  ，使平順花椒具有香味濃、個頭大、色澤亮、單產高、規模大的特點，是優質花椒生長的區域 ^[1]  。

據有關資料記載，早在唐代，花椒樹就在長治平順地區種植 ^[5]  。

2013年，平順縣花椒種植品種多，有大紅椒、大綠椒、小紅椒、狗椒、白沙椒等。尤以大紅椒最好，其產量大、耐寒、味香、出油率高，出口多國。平順農民創造出“花椒平埋壓苗栽植”技術，使全縣陽坡花椒造林成活率由過去的60%提高到95%以上 ^[5]  。

2019年，平順花椒的生產面積5000公頃，年產量1750噸 ^[1]  。

2020年，平順縣各鄉鎮的平順花椒種植面積為7.5萬畝，年產值達2億元 ^[6]  。

1993年，平順花椒獲山西省農業食品博覽會金獎。

1994年，平順花椒又獲全國名特優新林業產品博覽會花椒惟一金獎 ^[5]  。

2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部正式批准對平順花椒實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

平順花椒主產區主要是平順縣的石城鎮、陽高鄉、北耽車鄉、虹梯關鄉、東寺頭鄉、中五井鄉6個鄉（鎮）86個行政村。區域地理座標為東經113°21′56″—113°44′22″，北緯36°3′40″—36°27′57″，南北長約43千米 ^[2]  ，東西寬約35千米。邊界四至：東至石城鎮上馬村東馬莊東邊界；西至中五井鄉二龍凹村廟嶺莊的西邊界；南至東寺頭鄉石窯灘村葦池莊南邊界；北至石城鎮自新村後溝莊北邊界 ^[1]  。

平順花椒質量控制技術規範編號：AGI2020-01-2792 ^[2] 

（一）苗圃準備

平順花椒種植宜選北風向陽、深厚肥沃、能澆易排的沙壤土或壤土地作育苗圃，深耕施肥、耙耱平整、保足底墒，做成寬1米，長5-10米的育苗牀。

（二）苗木培育

1、脱脂催芽

（1）配液。按1克水加30克食用鹼配溶液。

（2）搓油。將種子加入到鹼溶液中，浸泡3-5小時用木棒反覆搗搓至種子由亮黑色變為褐色，種皮無油脂為止。

（3）浸泡清洗。將搓油後的種子撈出，用清水沖洗2-3次，再浸泡1-2小時後攤放在陰涼處晾乾。

（4）催芽。將種子放到體積為2倍於種子的沸水中攪拌2-3分鐘取出，每天温水浸泡3-4小時，經常翻動，直到種子裂嘴，撈出用濕布覆蓋保持濕度和濕度，直至種子吐白即可播種。

2、開溝播種

可在9月下旬至10月份中下旬，或3下旬至4月上旬，在苗牀上按3~5釐米×20釐米的株行距，用催芽後的種子進行開溝播種，溝深2-3釐米，覆土1釐米，畝播6-8千克。然後覆草（膜）保濕、保温，直止出苗後揭去覆草（膜）。

3、苗木管理

出苗後要適時適法地做好育苗牀的間苗、定苗、中耕、除草、防病蟲、防澇濕等田間管理。要求株距10-15釐米，每平米35-40株苗。

4、無性繁殖：在選擇優良單株的基礎上，可採用扦插繁殖、嫁接繁殖的方法繁殖優良品種植株與苗木。

5、苗木出圃：要求根系長15釐米以上，主側根不少於5條，小側根和鬚根較多，苗幹粗壯，地徑0.7釐米以上，側芽飽滿，節間較短，發育充實，無病蟲害。要澆水起苗、泥漿沾根和生根液浸泡等出圃護苗。

（三）幼苗定植

1、椒園選建：選擇海拔在1000米以下、坡度≦25度沙質壤土、石灰質山地、黃土丘陵背風向的陽坡、或半陽坡作為椒園。因地制宜地採用水平梯田、反坡梯田、隔坡梯田、隔坡複式梯田、魚鱗坑、石質山地梯田等方式修建椒園。

2、苗木定植：可在春、夏、秋三季，趁墒穴栽植、或壓苗卧栽。可採用生根粉、或泥漿處理苗木，促進根系健壯發育、減少緩苗、提高成活率、促早掛果。定植要早、晚熟品種搭配，便於採收。根據品種與椒園特點，科學確定株行距。

（四）樹上整形修剪

幼樹以構建樹體結構為主；初果樹以培養結果枝組促進早結果、多結果為中心；盛果樹以調節結果與營養生長平衡、提高與保持果實產量與品質並重為核心；衰老樹以更新樹勢、延長結果期為重點。形成適合立地條件、品質突出穩定、產量質量雙保，具有較高綜合效益的樹體結構。

（五）樹下肥水管理

1、適地適法，蓄保自然降水。平順花椒生長主要依靠自然降水，要結合立地條件，選擇地膜覆蓋、石塊壓覆、秸稈覆蓋等技術措施，並結合除草、施肥和地下害蟲防治，在冬春、夏、秋季及時進行樹盤翻土、中耕鬆土，以吸蓄天上水，保住地中墒。

2、多措並舉，提升土壤肥力。結合實際，基肥以農家有機肥為主，結合施肥化肥；追肥在降雨前後以速效氮磷肥為主；葉面肥在果實膨大期以速效肥為主。注重氮、磷、鉀及硼、鉬微肥營養均衡搭配。

（六）病蟲綜合防治

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針和“綠色植保、公共植保、科學植保”的理念，確保花椒產業生產安全、環境安全和產品安全。具體要重點落實“地面封殺、樹上統防、樹幹攻堅”三道防線：

1、地面封殺。結合春、秋刨樹盤，進行地面噴藥，破壞害蟲的越冬、越夏場所，進行地面封殺，以減少病蟲源。

2、樹上統防。採用剪除病蟲枝和病蟲害統防措施。結合整形修剪，剪除病蟲枝老弱枝，並集中燒燬。同時，在在優先用足、用好農業、物理、生物防治措施的基礎上，科學運用化學防治方法，對蚜蟲、潛葉甲、枝枯病等主要病蟲害進行統防統治。

3、樹幹攻堅。對蛀幹類害蟲，可將0.125-0.15克（一片）56%的磷化鋁塞入洞內，用塑料膜片包紮或用泥封嚴蟲孔進行燻蒸；或在也內注射5-10倍高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉、毒死蜱，或蘸藥棉或藥布塞子入孔內，用泥封口防殺。

（七）採摘晾曬

1、採收。以果皮縫合線突起，且有少量果皮自然開裂，種子黑色有光澤時採收。根據成熟度差異，先摘小花椒，後採大紅袍品種；先採陽坡，後摘半陰坡；先收旱地，後採水地。

2、晾曬。做到採後當天晾曬、或烘乾，並用木棍輕輕敲打，使果皮與種子分離、分裝，裝棉（麻）袋，在陰涼乾燥處儲藏。擬做種子的椒果要在適期採收的基礎上，嚴禁暴曬，確保種子發芽率 ^[1]  。

平順花椒限定劃定的地標地域保護範圍內生產，嚴格執行《中華人民共和國土壤環境質量標準》（GB15618）中二級標準、《綠色食品產地環境調查、監測與評價導則》（NY/T1054）和《生活飲用水衞生標準》（GB5749）等規定，實施花椒原料生產、貯存及炮製加工過程的科學管理 ^[1]  。

平順花椒專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。平順花椒專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》和《農產品地理標誌使用規範》執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“平順縣農業技術推廣中心” ^[2]  申請使用農產品地理標誌

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌平順花椒名稱和公共標識圖案組合標註型等、

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督 ^[3-4]  。