平衡濕度

平衡濕度是指穀物等和大氣的水蒸汽壓力處於平衡狀態時穀物的水分，這時穀物水分既不增加，也不減少。它是糧食處理、加工、貯藏過程中的一個重要參數。

目前求平衡濕度的方法主要有兩種，即靜態法和動態法。

靜態法研究方法如下，即把試驗樣品放入一個密閉的容器中，然後用飽和鹽溶液控制容器中的濕度，使樣品在控制的濕度和温度下達到平衡。控制濕度所用鹽可以是:LICI、Zn(NO3)2、NaNO2、ZnSO4、KC2H3O2、MgCl2、Mg(NO3)2、NaCI、Nal、NaBr、NaNO3、KCI等22種。 ^[1] 

對於每一個濕度和濕度組合，取3份樣品做試驗，在相同的等温環境下使用3個不同的密封罐。試驗步驟如下:

a.每個樣品盒中放入1份(14克)油菜籽，均勻地攤在樣品盒的底部，空氣可以穿過樣品盒自由循環。這樣可縮短達到濕度平衡的時間。

b.先測量一下樣品的初始重量，然後將裝有樣品的樣品盒放在盛有飽和鹽溶液的密封罐中的支架上，注意樣品盒不要沾鹽溶液。

c.把密封罐放在恆温箱中，若温度在50℃以下，則每天稱樣品重量1次。當接連幾次樣品重量差為0.01克或更少，即認為該樣品達到濕度平衡，這個過程大約要4~7天。此時樣品的重量為W1。若恆温箱温度高於50℃，則要試驗開始1周後測量樣品重量。

d.樣品達到濕度平衡後，使用標準的爐乾燥法(ASAES352一l)對樣品烘乾，即以130℃温度在烘箱中烘乾4小時。然後測量樣品重量W2。則樣品的平衡濕度M=(W1一W2)/W2。