平泉滑子菇

平泉滑子菇子實體組織緻密、個體較大，菇形圓整、顏色黃白，粘液層薄、不易開傘；菇柄較長，少有鱗片，具有特殊的清香味。 ^[1] 

平泉滑子菇不僅適口性好，而且營養豐富。檢測結果表明：與普通滑子菇比較，平泉滑子菇中的天門冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、氨基酸總量、蛋白質、維生素B2含量均明顯高於普通滑子菇；蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、胱氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脂肪、磷均高於普通滑子菇。 ^[1] 

平泉滑子菇地域保護範圍位於燕山山脈，年平均氣温7.3℃，≥10℃的積温為3000-3200℃，年降水量550毫米，無霜期135天，屬大陸性季風氣候。由於地貌複雜，高山丘陵交錯起伏，川穀縱橫，形成許多小氣候區。總的特點是：寒冷期長，雨量集中，日照充足，四季分明，晝夜温差大，適合滑子菇等變温結實的菌類生長。

平泉縣水資源豐富。境內5條主河都屬源流，其中瀑河、青龍河、老牛河屬灤河流域；大淩河、老哈河屬遼河流域，統稱遼河以南。縣內流徑短，無客水流入，支流多為季節性河流。因無客水流入，所以水質呈中性，適合滑子菇生長的酸鹼度要求。生產用水主要為該流域的的地下水，水質良好，無污染，符合滑子菇無公害生產的要求。 ^[1] 

據1979年民俗調查，平泉縣農科所的梁希才採集了第一株野生滑子菇，進行分離馴化，為平泉滑子菇產業的發展奠定了基礎。平泉縣滑子菇產業發展已有30多年的歷史。平泉縣先後被國家有關部門命名為“全國食用菌行業先進縣”、“中國食用菌之鄉”、“全國小蘑菇新農村建設優秀示範縣”等稱號。

2003年，平泉縣委、縣政府藉助機構改革，專門成立了縣食用菌辦公室，完善了縣、鄉、村食用菌協會及專業合作組織，建立了較為完整的管理和服務體系。平泉縣有關部門曾在中國食用菌商務網、食用菌市場雜誌社出版了《食用菌市場平泉專刊》。

2000年，在平泉召開首屆中國北方食用菌交易大會。 ^[3] 

2012年，平泉縣滑子菇地理保護面積62萬畝，生產面積15000畝，年產量10萬噸。 ^[1] 

2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“平泉滑子菇”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

平泉滑子菇的地理標誌保護的區域範圍為平泉縣卧龍鎮、平泉鎮、楊樹嶺鎮、台頭山鄉、松樹台鄉、榆樹林子鎮、茅蘭溝鄉、平房鄉、黃土樑子鎮、北五十家子鎮、柳溪鄉、七家岱鄉、七溝鎮、王土房鄉、黨壩鎮、郭杖子鄉、小寺溝鎮、南五十家子鎮、道虎溝鄉19個鄉鎮291個行政村。地理座標為東經118°21′00″-119°15′00″，北緯40°24′00″-40°40′00″。 ^[4] 

（一）栽培季節

根據平泉滑子菇地域保護範圍的氣候特點，一般正季栽培選擇在2月-3月播種，8月-10月出菇；反季栽培選擇在10月下旬-11月下旬播種，次年4-11月出菇。

（二）栽培模式

平泉滑子菇生產主要以架式立體出菇和地擺式出菇兩種栽培模式進行。

正季架式滑子菇有盤栽和袋栽兩種，空間利用率高，出菇期短，產量集中，鮮品市場價格受市場制約較大。架式菇棚建造成本低，易於通風和濕度管理。

反季滑子菇發菌季節為冬、春季節，使用曖棚發菌，在春、夏、秋反季節出菇，填補市場空白，出菇時間長，價格相對較高。

（三）管理技術

正季滑子菇不論盤栽還是袋栽，出菇時採用劃盤或割袋出菇管理方式。將盤或袋頂部塑料去掉2/3，24小時後進行噴水管理，使菌袋濕度在7-10天內達到70%-75%，調節空氣相對濕度達到85%-90%，保持菇棚內温度12-18℃，加大棚內通風換氣。同時，提高棚內散射光刺激菇蕾形成，提高滑子菇產量和質量。

反季滑子菇菌棒裏的菌絲髮滿以後，要後熟30-40天，再進行出菇管理，棚內菌袋要分散碼“井”字垛，層高10袋以下，袋兩頭塑料割掉，採用自動微噴上水，一般15-20天即可出菇。菇棚用水提前從井內抽到蓄水池內，同時採用黑塑料管送水，以防青苔形成。菇棚採用遮陽網遮光、降温，保持菇棚內温度在12℃-18℃，袋內培養料濕度達到70%-75%，保持棚內空氣新鮮有充足的氧氣，調節空氣相對濕度達到85%-90%。菇棚內採用黃板誘殺技術控制病蟲害。當子實體長至6-7分熟及時採收。

1、切實搞好環境衞生，作好菇棚、袋面、工具、器具消毒。菇根、爛菇及廢料要及時清除，並遠離出菇場所。

2、嚴防培養料帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種，接種時必須在低温、無菌條件下進行。發菌時適温培養，最高不超過28℃，並加強通風。

3、菌種使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應淘汰。

4、培養料配製時，按比例添加麥麩、石膏等營養物，不宜過量。

5、對污染的菌袋，採用分開管理措施。污染較輕的可採用石灰水局部注射處理，禁止使用農藥；同時，加強菇棚温度、濕度及通風管理。對污染嚴重的菌袋。採用掩埋或發酵後生產草腐菌等方式處理。

6、菇棚門窗安裝防蟲網，防止成蟲飛入，杜絕蟲源。菇棚內經常撒石灰粉，以滅菌殺蟲。

7、出菇以後使用生物製劑或採用黑光燈、黃板、防蟲網、滅蠅燈等相結合的辦法誘殺除蟲。

產品質量符合《NY 5095-2006 無公害食品 食用菌》國家農業行業標準要求。

平泉縣地域範圍內的平泉滑子菇農產品地理標誌使用的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的平泉滑子菇農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[1]