平定砂貨燒製工藝

平定砂器製作技藝是指山西平定砂器藝人採用當地特有的優質粘土，經調泥、成型、上釉、晾乾、窯燒、熏製等多道工序燒製砂器的社會實踐。採用這種技藝製作而成的平定砂器素有“燒飯不變色、前藥不變性、燉肉變味、煮水無水垢”四大特點，平定砂器耐酸、耐鹼、透氣性好，實用美觀，千百年來，在平定及周邊地區流傳。平定砂器製作技藝十分講究。從選料到成品燻釉，各道工序都有手藝技巧。如粘土要採用距煤層20米處青坩、鋁礬土和15米處粘坩，再經一年以上風化陳腐才能使用;篩土要經過除鐵;踩泥要用光腳卻，以增加粘性和韌性;煅燒最為講究，一般採用“豎穴窯”，燃料層次和坯子的位置要恰到好處，更關鍵的是火候的掌握;燻釉也叫滲碳還原，其訣竅是動作麻利精準。關於平定砂器製作，業內流傳着“一坩二壓三篩土，四踩五捏六入爐七煽八杈九燻烤，十分質量窯頭傳”的口訣。一直以來，平定砂器從農具、燈具、炊具等方面，可謂涉及到人們生活的方方面面，無鉛鎘重金屬洛出物，無污染，其特殊的文化情調和實用功能，彰顯出其綠色環保和古樸厚重的文化魅力。

平定素有“砂器之鄉”的美稱，砂貨燒製工藝歷史悠久。據乾隆版《平定州志.物產》記載:“砂產州北山中。砂色白，俗稱乾子。村民陶為器皿，貨之他方。京師呼為砂吊子者，即州產也。八十年代新編的《平定縣誌》記載，平定砂器在唐時已成為當地手工業技術與商業貿易的主要產品。到宋朝，砂貨已經很有名氣，並廣泛應用於民間。曾經在一個時期，平走砂器還與渾源砂器、宜興紫砂陶齊名，史稱“三鼎甲”。北莊村內一通清乾隆21年(1756)的石碑保存至今，碑文就明確記載了當地“耕陶為業”的歷史。

原料及燒製工藝：平定砂貨倍受人們青睞，並非偶然。因為這裏青石成山，黃土為丘，藴惹着優質的無煙煤和優質的粘土(俗稱“坩子)，是燒製砂鍋的最好原料。燒製砂鍋的工藝十分講究，也十分艱苦。其工藝流程:原料——篩選——配料——研磨——偎土——踩泥——練泥——拉還——修坯—一施釉——裝飾--烘乾--裝窯--燒製—出窯--燻釉——精選—包裝—出廠。平走民間流傳着一段順溜説:“一坩二壓三篩土，四踩五捏六入爐。七煽八杈九燻烤，十分質量十分苦。”“一坩”是精選採挖粘土(坩子)，將其運回露天場地風吹日曬進行風化，講究沉澱一年。“二壓”是粉碎坩子塊粒，俗稱“偎土”。將坩子攤在堅硬的石板上用石磙碾壓，在許多村莊內的荒草叢中，常能見到形狀獨特的圓型石磙。“三篩土”是去掉雜質石渣，將粉碎後的精料集中起來備用。“四踩”是加水糅合，光腳踩泥使之粘性增強，踩得越久越好。“五捏”是捏泥坯，因燒製不同器形而有不同的操作方式，常用的有轉盤和不同形狀的模子。“六入爐”即把經過乾燥處理的鍋坯放入窯爐煅燒。其中最講究的是燃料的層次和砂碟上面泥坯的位置，俗稱“裝火”，關鍵是要火候均勻。“七煽”是點火後向爐內鼓風，俗稱“煽拜”，以前靠人工煽風助燃，棉隊高温，頭戴草唱，臉蒙布單，十分辛苦。爐內温度保持1200至1300度約一個小時後，由富有經驗的砂匠“火頭”掀起籠鍋看砂貨色相決定停火與否。“八杈九燻烤”是用鐵製杈棍將燒好的鍋坯夾入預先做好的熗眼宣窩裏燻烤，講究動作利素、準確。燻烤半小時左右，亮晶晶的砂鍋就可以出籠了。