常德米粉

常德牛肉米粉(5張)

常德米粉是湖南省聞名遐邇的漢族風味小吃。早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嚐常德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍鬚，象徵吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往後歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衞生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。

常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。按照粗細可分為米粉、米麪兩類。米粉油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、滷汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。米粉燙好裝碗後，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。

7月30日下午，常德米粉產業數字化暨智慧監管平台建設舉行啓動儀式，標誌着常德米粉由“小特產”邁向了“大產業”。副市長、常德市米粉產業發展工作領導小組組長楊成英宣佈平台建設正式啓動。 ^[2] 

2017年，常德米粉工藝被列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄，入選國家地理標誌證明商標。全市現有米粉生產企業19家，日生產能力80萬公斤，米粉從業人員近10萬人，米粉產業年產值達25億元。常德米粉產業數字化+智慧監管平台建設的啓動，標誌着常德米粉行業的生產、流通、推廣、監管將實質性地向數字化、平台化、規範化、產業化新徵程邁進，也標誌着常德米粉產業從此步入集團化發展模式。常德米粉產業數字化+智慧監管平台的創建與開啓，將伴隨着常德米粉工藝標準的提升、產品質量的監管、營銷渠道的拓展，助力“常德米粉”這張美食名片走出常德、走出湖南、走出國門。 ^[3] 

此次活動由市米粉產業發展工作領導小組、市市場監督管理局主辦，常德市米粉行業協會、常德米粉產業發展有限公司承辦。市米粉產業發展工作領導小組成員單位、市米粉產業辦、米粉生產企業、銷售企業代表等共計220餘人參加啓動儀式。 ^[4] 

2021年6月11日至15日，由中國飯店協會和江西省商務廳等聯合舉辦的第一屆中國米粉節在江西省南昌市舉辦。常德市米粉產業辦、常德米粉協會組織了20多家米粉生產經營企業應邀參加本次展會。 ^[5] 

本屆米粉節以“中國米粉，味聚江西”為主題，參展企業550家，展位數近1000個，規模創全國米粉行業展會之最。活動通過論壇研討、展覽展示、投資合作、競賽交流等方式，展示中國米粉歷史進程、文化內涵、發展成果，深化國內外米粉行業交流合作，推動米粉產業實現高質量發展。 ^[5] 

在活動現場，“壹德壹”“劉聾子”兩家老字號品牌和“家門巷常德米粉”連鎖品牌均受到了海內外客商和消費者的青睞。展館前，常德米粉香味四溢，食客絡繹不絕，一波又一波參展觀眾諮詢加盟等事宜，儼然成為本次展會的網紅打卡地。本屆米粉節中，常德米粉位列消費者最喜愛的十大米粉品類榜第五位， ^[5]  “家門巷常德米粉”和“劉聾子粉館”雙雙進入中國米粉餐飲品牌TOP30榜單，湖南中蔬常德米粉產業發展有限公司、常德市源宏食品有限責任公司同時進入“2020米粉供應鏈品牌TOP20榜單”。

作為全市21條優勢產業鏈之一，常德市現有鮮濕米粉生產企業20家，日產銷售米粉可達80萬公斤；乾粉生產企業2家。常德米粉店鋪2.1萬餘家，其中本地9000餘家、外地1.2萬餘家，從業人員達10萬人以上。目前，常德米粉已成功申報國家地理標誌證明商標，引進湖南中蔬農業有限公司，組建常德米粉產業發展有限公司，打造常德米粉產業園，引導常德米粉產業鏈相關企業入園，建設聚生產研發、產品檢驗、宣傳展示、電子商務、快遞物流、旅遊觀光等為主要功能的常德米粉產業核心園區，逐步實現產業集聚發展。 ^[5] 

2021年4月13日，常德市副市長尹正錫來到源宏食品有限公司、常德米粉產業發展有限公司，調研常德米粉產業鏈相關情況，並圍繞產業鏈發展舉行座談。 ^[6] 

截至目前，常德市共有鮮濕米粉生產企業20家，日產量達160萬斤以上；本土米粉店共有9000多家，外地超過12000家 ^[6]  ，湧現出了壹德壹、劉聾子、家門巷等一批連鎖經營品牌。

尹正錫強調，要充分認識米粉產業的獨特性。常德米粉是常德市享譽在外的一大特色，品牌知曉率高、受眾面廣，且米粉產業鏈涉及一、二、三產業，可實現全產業鏈條覆蓋，擁有廣闊的發展空間。要充分認清米粉產業存在的問題與不足。要全面梳理生產企業、餐飲企業在發展過程中遇到的問題，特別是要就工藝技術、地方標準體系建立與推廣、網絡銷售與市場拓展等方面存在的問題進行深入研究，逐項逐步解決。要充分發揮政府引導作用。要站在全市的高度、站在增強企業競爭力的角度，引導企業開展相關整合、搭建銷售平台、拓展銷售網絡等，相關單位要積極主動作為，用好用活用足政策支持產業發展。要充分發揮市場化主體作用。準確把握政府與市場的關係，要通過引進戰略投資者、開發線上銷售等方式，強化市場主體作用，科學運用“無形之手”推動產業高質量發展。 ^[6] 

2020年12月7日，從國家知識產權局傳來好消息，常德繼“臨澧黃花魚”“常德香米”獲批國家地理標誌證明商標後，“常德米粉”成功獲批國家地理標誌證明商標。 ^[7]