帝王黃琺琅彩瓷

2014年11月10日，APEC國宴在奧運會場館“水立方”舉行，此次歡迎晚宴所使用的餐具，並不似以往國宴中使用的偏素色餐具，帝王黃的琺琅彩瓷在國宴主桌上異常搶眼。據此次國宴餐具主創設計師之一莊志誠介紹，這套餐具是以《詩經》中詞句“和鸞雍雍萬福攸同”寓意為主題設計，專為APEC國宴而作，“和鸞是車馬上的鈴鐺，在設計的主體紋樣中為磬紋，寶磬是禮樂之器，有祝福之意。和鸞雍雍，萬福攸同，賓客至，同多福。” ^[1] 

北京是皇城，“龍脈之地”，在中國國家主席習近平和其他國家（地區）領導人使用的主桌餐具上，顏色選用“帝王黃”，“能夠營造出一種中華的、典雅的，又有儀式感的氣氛”。

瓷器的裝飾採用中國傳統的琺琅彩工藝，材質打造則借鑑英國的骨質瓷製作工藝。部分瓷器的造型參考了中國古代宮廷御膳餐具。

全套瓷器中有兩大件最吸引人注目。一個是“佔地面積”最大的冷菜盤，是由方形的大底盤與圓形寶塔頂的蓋子組成，設計暗合中國傳統的“天圓地方”一説。其中，寶塔頂蓋的設計靈感來自於北京的天壇。據設計者莊志誠介紹，在中國傳統餐具中，並沒有使用“冷菜蓋”的習慣，而西餐則慣用金屬製作冷菜蓋。“是用陶瓷做的，因為冷菜蓋的體積很大，要做到弧面的精準，難度非常大。”

湯盅。湯盅的設計是所有餐具中最為複雜的，由裏外4件獨立瓷具組合而成，製作過程要經過50多道工序。而餐具身上所使用的紋樣，則提取自古代官窯瓷器，“重新解構、重組，能讓它變得有時代感”。設計者將中國“如意”的概念運用到了餐具設計上，“包括毛巾託、筷架、椒鹽瓶、醬醋壺的託，都是如意的形狀”。 ^[1] 

琺琅彩瓷是將畫琺琅技法移植到瓷胎上的一種釉上彩瓷。琺琅彩瓷的裝飾工藝，即琺琅彩，正式名稱應為“瓷胎畫琺琅”，是專為清代宮廷御用而特製的一種精細彩繪瓷器，是一種極名貴的宮廷御用瓷，為“釉上彩之冠”，歷史上產量極少，僅見於清代康、雍、乾三朝，至今存世瓷器不過三、四百件。它是將西洋金屬胎畫琺琅的琺琅彩料，移植到瓷胎上的成功創舉，有“彩瓷皇后”之美稱。琺琅彩瓷從創燒到衰落全部由皇家壟斷不外傳，只侷限於宮廷之中供皇室使用，屬宮廷御用瓷器。因而在歷代瓷器中，琺琅彩瓷器造價最貴，藝術水平也最高，被譽為“官窯中的官窯”。

琺琅彩盛於雍正、乾隆時，屬宮廷壟斷的工藝珍品。所需白瓷胎由景德鎮御窯廠特製，解運至京後，在清宮造辦處彩繪、彩燒。所需圖式由造辦處如意館擬稿，經皇帝欽定，由宮廷畫家依樣畫到瓷器上。琺琅彩瓷創燒於康熙晚期，雍正、乾隆時盛行。清代後期仍有少量燒製，但燒造場所已不在清宮中而移至景德鎮。初期琺琅彩是在胎體未上釉處先作地色，後畫花卉，有花無鳥是一特徵。康熙朝琺琅彩瓷器多以藍、黃、紫紅、松石綠等色為地，以各色琺琅料描繪各種花卉紋，其色彩、繪畫、款式皆同於當時的銅胎畫琺琅器。 ^[2] 

骨質瓷因其造型獨特、簡潔明快，質地潔白而細膩，長期以來一直是各國貴族用瓷，是唯一世界上公認的高檔瓷種。

骨質瓷產生於英國的一個高檔瓷種，發明於1789至1793年之間，距今已有300多年的歷史。因其“薄如紙、透如鏡、聲如磬、白如玉”，瓷質細膩通透，器型美觀典雅，彩面潤澤光亮，花面多姿多彩的特點，成就了它潔白的質地和華貴的造型，兼有使用和藝術的雙重價值，歷史上是宮廷專用品和貴族收藏之珍品，是權力和地位的象徵，受到不少買家的青睞，號稱“瓷器之王”。骨質瓷在經過一代代名匠之手後，逐漸成為世界陶瓷珍品。 ^[3] 

骨質瓷是英國皇家專用瓷器，骨質瓷餐具不僅具有華美的外表，還具有維護人們健康的品質。骨質瓷是在傳統的陶瓷原料中添加了獸骨粉後燒製而成的，胎薄透亮，具有較大的韌性。骨質瓷是綠色陶瓷的代言，釉中彩骨質瓷是將畫面熔在高温通明釉中，而且畫面不易磨損、不脱落，可當之無愧地稱為“健康陶瓷”。 ^[4] 

骨質瓷用料考究，製作精細，標準嚴格，它的規整度、潔白度、透明度、熱穩定性等諸項理化指標均要求極高。骨質瓷各種中西餐具以其高質量、高格調、高品位成為各大星級賓館升級的必選用瓷。骨質瓷茶具，咖啡具家庭套具已成為各大小公司和豪富家庭的理想用具，更是饋贈親友的最佳禮品。骨質瓷一躍成為中國國內高檔瓷消費的主導。

莊志誠：男，1987年10月出生，江蘇南京人，現為江蘇高淳陶瓷股份有限公司主創設計師。27歲的莊志誠曾參與2014年上海亞信峯會國宴餐具設計和南京青奧會國宴餐具設計工作。2014年4月，他開始為APEC國宴餐具做設計方案，同包括來自瓷都景德鎮等地的設計師一起競選設計方案。最後，專為APEC國宴而作的帝王黃琺琅彩瓷脱穎而出，成為國瓷藝術又一傳奇。