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帝王粥

鎖定
江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地,故稱漢鄉。在這裏流傳着兩款風味獨特的食品,一是“水煎包”,二是“帝王粥”,據説這兩款食品都和漢高祖劉邦有關係。
中文名
帝王粥
分    類
口    味
香甜
主要食材
黃豆500克,小米500克
特    點
粥白似膏,香味濃郁

目錄

帝王粥典故

相傳兩千多年前,劉邦與其母被秦兵追殺,逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴,恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門,其母便向店主討食。店主見二人可憐,就把燒湯剩下的粉絲剁細,再加入調料做成包子,隨後又把包子放入平底鍋中煎熟,並且用豆麪、小米麪混在一起熬成粥,讓母子二人食用。
劉邦與母親食後頓覺精神倍爽,並得以順利逃至沛縣,免遭劫難。後來劉邦登基做了皇帝,其母卻仍然念念不忘那頓救命飯。於是,劉邦特意從家鄉請來了當年豐縣包子鋪的那一家人,將他們遷至長安新豐宮,今臨潼驪山新豐宮,圓了其母想吃水煎包與面粥的心願。

帝王粥傳承

如今,在江蘇豐縣和沛縣仍然保留着吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風,而且那粥也被稱為“帝王粥”。
清朝乾隆皇帝幾次下江南,每日清晨,用膳之前,必空腹吃冰糖燕窩粥,其目的主要是為了養生,而不是別的。一直到光緒,每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日慈禧早膳為例,一桌30多樣的菜中,用燕窩的就有7樣,燕窩成了御膳常饌。

帝王粥原料

黃豆500克,小米500克

帝王粥製法

1、將黃豆、小米分別淘洗淨,再分別用清水泡漲,然後分別用豆漿機磨成漿。
2、先把豆漿倒入鍋中,燒沸後再加入小米漿,而且邊加還要邊攪動,加完後繼續煮至熟,起鍋盛入碗中,即可食用。