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布駱包子豆腐
鎖定
布駱包子豆腐是廣東興寧市大坪鎮的美食，布駱包子豆腐是中華千年豆腐製品中的珍品，歷史悠久。豆腐的製作十分注重選料，需選擇上好的大豆、清甜的山泉水和優質的滷水來製作，做出的豆腐呈方形、白色、嫩滑、鮮甜，烹調方法有釀豆腐、燜豆腐、煎豆腐等。2017年興寧大坪布駱包子豆腐製作技藝被列入廣東省省級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。
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- 中文名
- 布駱包子豆腐
- 口 味
- 嫩滑、鮮甜
興寧大坪布駱包子豆腐是中華千年豆腐製品中的珍品，源於漢代，盛於明清，有據可查的歷史已有500餘年。其製作工藝精巧方便，營養豐富，美味可口，是幾百年來客家餐桌上的美味佳餚。明正德年間，江南才子祝枝山在興寧任縣令時，因布駱包子豆腐鮮嫩清甜，而作《思食豆腐》曰：“只恐南山歸去後，苗稀未得快新嘗。”
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- 參考資料
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- 1. 品梅州地道美食，賞客都人文風情 ．梅州市人民政府[引用日期2022-04-24]
- 2. 興寧市政府網 ．興寧政府[引用日期2022-05-27]
- 3. 布駱包子豆腐 ．興寧政府[引用日期2022-12-23]
