巴勿臣芝士

作為世界上最大的芝士名種，意大利巴勿臣芝士(Parmesan Cheese)每一輪都超過30公斤，儼然散發着厚重大氣的皇者風範。更獨特的是，每一輪巴勿臣芝士都擁有自己的ID識別，各 項出廠記錄都清晰地印在外皮上。曾有多個國家出品的芝士爭奪“巴勿臣芝士”的命名歸屬權，但2007年2月由歐洲法院最終裁定，只有在意大利北部城市帕爾馬生產的芝士，才能擁有這款古老而偉大的芝士品種的命名權。

Parmigiano Reggiano是巴勿臣芝士的最高等級，出產自自然條件最優越的產區Reggio Emilia。普通等級的巴勿臣芝士至少要經過12個月的製作過程，而Parmigiano Reggiano則需要24個月以上。整套製作工序一絲不苟地按照沿用了近8個世紀的傳統，全人工操作，最後每440公升牛奶只可製成一件40千克的芝士，可謂極致精粹的濃縮，所以Parmigiano Reggiano也被譽為“芝士之皇”。

製成的巴勿臣芝士可以放3-4年，色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。因其成熟期較長，所以比其他芝士更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的芝士品種之一。 ^[1]