巧克力貝果

A.高筋麪粉500g，紅糖30g，鹽8g，可可粉20g，水300cc，新鮮酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g

1.將高筋麪粉、紅糖、鹽、可可粉，倒入大鋼盆中，再分批倒入300cc的水，均勻攪拌麪粉和水，使之混合成團狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麪糰中。

2.將作法1麪糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麪糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麪糰分割成每個約80g的小麪糰，並分別滾圓。

3.將作法2的小麪糰，先從正中間用大拇指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15∼20分鐘。

4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入作法3的麪糰，兩面各煮約1分鐘，撈起置於烤盤上。

5.烤箱預熱220℃，放入作法4的貝果，烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。