左雲苦蕎

左雲苦蕎被譽為“東方神草”，有“中國第一蕎”之稱。苦蕎籽粒黑褐色、灰褐色、形狀為圓三稜形或錐狀三稜形，上有三稜三溝，溝稜相同，稜圓鈍。苦蕎的皮殼約佔過時重量的約四分之一，苦蕎長度約為四至七毫米。 ^[1] 

左雲苦蕎含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪和膳食纖維、纖維素以及礦質元素和微量元素，不僅有很高的營養價值，而且具有降血糖、血脂、尿糖和療胃疾的功能。豐富的生物類黃酮和蘆丁，具有防癌、抗癌的功效。 ^[6] 

山西省大同市左雲縣位於雁門關外，地理位置介於北緯39°44′─44°15′，東經112°34′─112°59′之間，地處黃土高原，山丘起伏，溝壑縱橫，是典型的黃土丘陵區。為東南、西北部高，中部低。大體分為4個地貌類型區，石山區佔總面積的11.3%，土質山區佔總面積的28.8%，黃土丘陵區佔總面積的36%，河川階地區佔總面積的23.9%，海拔均在1600米以上。

左雲縣屬北温帶半乾旱大陸性季風氣候。由於受季風和西伯利亞、蒙古高原高壓控制，冬季少雪寒冷，春季乾旱多風，夏季較熱多雨，秋季温涼氣爽。年平均氣温6.1℃，極端低温為-29.5℃，極端高温為34.5℃,日交差13.0℃。年平均降雨量399毫米。光能資源豐富，年平均日照時數2763.8小時，全年太陽總輻射量為1424卡/平方釐米，土地積温2395.9度。無霜期為120多天。封凍期一般在11月初至次年4月初，共130—145天左右。

左雲縣的河流屬黃河和海河兩大水系。由於苦蕎適合在海拔1200米以上，無霜期大於120天，日照充足的自然條件下生長，因此左雲縣具備左雲苦蕎優良的自然生長條件。 ^[1] 

左雲有着悠久的苦蕎種植傳統，宋代，金沙灘大戰作為軍糧濟軍，後又進貢御用。

明代，據醫學寶典《本草綱目》記載：苦蕎，性味苦，平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。 ^[1] 

2002年，左雲縣引進苦蕎新品種。全縣苦蕎業的發展經歷了3個階段。

一是引進推廣階段。2002年在小京莊鄉麻黃頭村和管家堡鄉廖家堡村引進蜜蜂頭進行試驗、示範，2003年開始在全縣範圍內示範推廣。

二是政府推動階段。龍頭企業建立後，最初生產苦蕎系列食品的原料來源於山西省廣靈縣、四川省等地，為改變這種狀況，政府拿出專款，調運苦蕎優種，支持農民種植苦蕎，由企業和農民簽訂苦蕎收購協議，按保護價收購，使苦蕎的種植面積逐年遞增。

三是公司+基地+農户的聯結機制形成階段。由於龍頭企業的不斷壯大，年生產能力不斷增加，苦蕎種植業由原來的零星種植發展到規模生產，由單一品種發展為多個品種，帶動了全縣農業增效、農民增收。 ^[7] 

2011年，左雲縣將雲興鎮任官堡的苦蕎種植列入農業標準化示範區，制定了 《左雲縣苦蕎農業標準化示範區建設實施方案》。按照《農業標準化示範區項目建設任務書》要求，以任官堡（1000畝）標準化核心示範區為主導，實施項目建設。

2011—2013年，左雲縣發展農業標準化示範區面積分別達到1500畝、2000畝、2500畝，帶動其它非示範區發展種植7500畝，使全縣苦蕎種植面積穩定在1萬畝以上。示範區三年內苦蕎的產量由150千克/畝增加到200千克/畝。 ^[8] 

截至2012年，左雲縣已發展苦蕎有機種植基地近70公頃，示範基地近70公頃，農民户均增收2300餘元。 ^[9-10] 

2010年09月30日，原國家質檢總局批准對“左雲苦蕎”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

左雲苦蕎地理標誌產品保護產地範圍為山西省左雲縣馬道頭鄉、水窯鄉、小京莊鄉、張家場鄉、三屯鄉、管家堡鄉、鵲兒山鎮、雲興鎮、店灣鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

“黑豐一號”。

（二）立地條件

砂壤土或壤土，土層厚度≥130釐米，耕作層≥20釐米，土壤pH值為7.3至7.8，土壤有機質含量≥1.4%。

（三）種植技術

左雲苦蕎(2張)

1.種子要求：種子在播種前7至10天進行晾曬，連續曬2至3天之後選種，去掉空粒、破粒、秕粒以及草籽、土石等雜質，使種子純度達到95%以上。用40℃温水浸泡10分鐘或用5%至10%的草木灰浸種，使發芽率達到85%以上。

2.精播壯苗：

（1）播種期：一般在5月中下旬進行播種。

（2）播種量：每公頃播種量為45千克至60千克，留苗密度90至120萬株。

（3）播種方式：條播和散播兩種，以條播為主，便於中耕管理。條播以167釐米至200釐米開廂，播幅13釐米至17釐米，空行17釐米至20釐米。

3.整地施肥：前茬收穫後，應及時淺耕滅茬，然後深耕（20釐米）。或者在早春淺耕時將有機肥一次性施入，每公頃施腐熟有機肥1.2萬千克至1.8萬千克。

4.收穫和儲藏：當植株70%籽粒呈現本品種固有色澤時，開始收穫。收穫後，種子晾曬至含水量為9%至12%時，入庫儲藏。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色

1.感官特色：籽粒黑褐色或灰褐色，形狀為圓三稜形或錐狀三稜形，上有三稜三溝，溝稜相同，稜圓鈍。

2.理化指標：苦蕎果皮厚為103至148微米，苦蕎的皮殼約佔果實重量的25%至30%，籽粒長度為4.21毫米至7.23毫米，千粒重為12克至24克，灰份含量為1.5%至2.0%。硒含量≥31.39微克/100克，蛋白質含量≥16.23%，賴氨酸含量≥0.83%，總黃酮含量≥19.08毫克/克。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1] 

左雲苦蕎地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向大同出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山西出入境檢驗檢疫局審核，由國家質檢總局公告批准。左雲苦蕎的法定檢測機構由山西出入境檢驗檢疫局負責指定。 ^[1]