-
川菜烹飪事典
（2020年四川科學技術出版社出版的圖書）
鎖定
- 中文名
- 川菜烹飪事典
- 作 者
- 李新
- 出版社
- 四川科學技術出版社
- 出版時間
- 2020年9月1日
- ISBN
- 9787536499164
川菜烹飪事典內容簡介
《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識，包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術用語、行業用語、炊餐用具、名菜名點、營養衞生、法律規定資料等內容。鑑於近年來川菜烹飪事業的迅猛發展和變化，為跟上時代前進的步伐，現對原書進行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術及相關知識的需求。《川菜烹飪事典》對於從事烹飪專業的技術人員、經營管理人員、教學工作者都具有一定的參考價值和指導性，可作為川菜烹飪的小百科全書。
[1]
川菜烹飪事典圖書目錄
第一編 烹飪文化
著述
詩文
方物
菜譜
社團·教育·活動
典故軼聞
名人
第二編 名店名師
名店
名師
第三編 烹飪原料
谷豆及製品
蔬菜及製品
畜肉及製品
禽蛋及製品
- 參考資料
-
- 1. 川菜烹飪事典 ．京東圖書[引用日期2023-05-15]
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數：次
- 編輯次數：3次歷史版本
- 最近更新： 费德白客