川汁鴨掌

主料：鴨掌，青椒，大葱，胡蘿蔔，筍

配料：辣椒油，黃酒，食鹽，陳醋，雞精，澱粉，食用油，醬油

1、將水燒熱放入鴨掌泡5-10分鐘撈起

2、將砂鍋放入適量的水、辣椒油，黃酒，陳醋，食用油，醬油，將鴨掌放進去大火煮半小時，然後中火煮兩個小時以上，

3、撈起煮好的鴨掌，放進100度的油鍋裏爆炒10秒鐘左右放入切片條的青椒，大葱，胡蘿蔔，筍

4、將澱粉用少量水調好放到鍋裏炒5-8秒鐘放入雞精等調料最小火蓋鍋蓋燉5-7分鐘就可以使用了