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川味粉蒸排骨
鎖定
川味粉蒸排骨是一道由排骨、郫縣豆瓣醬等食材製成的美食。
- 中文名
- 川味粉蒸排骨
- 主要原料
- 排骨,郫縣豆瓣醬,土豆或者紅薯
原料:
1盒排骨(1.5磅,約680克)、2茶勺郫縣豆瓣醬,剁細、1塊腐乳、3大勺醬油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯雞湯、1/2杯白米、1/8茶勺花椒麪、1/8茶勺現磨的胡椒末、4個芋頭(土豆,紅薯什麼的也可以)、1小塊姜,剁成姜米、8張粽子葉(可省略)、鹽適量。
做法:
1、排骨冷水裏面浸泡2個小時,儘可能的去掉血水。
2、粽子葉泡開,清洗乾淨,備用。
4、鐵鍋用小火燒熱,下白米,慢慢的炒到米粒金黃,盛出,待涼透後,用咖啡研磨機(coffeegrinder)打成米粉,大概20到30秒鐘的樣子。
5、芋頭去皮,切成小塊。
7、蒸籠上鍋,添足水,大火燒開,然後轉小火慢慢燉一個半小時左右,最後撒上一點葱花。