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崇明醬包瓜
鎖定
崇明醬包瓜,亦稱甜包瓜,俗稱包瓜,是崇明的特產之一。由於它色香味俱佳,被清朝皇宮列為貢瓜,1984年被評為華東地區特色醬菜,並獲得國家商業部優質產品稱號,是中國出口貿易中的傳統商品。
- 中文名
- 崇明醬包瓜
- 俗 稱
- 包瓜
- 產 地
- 中國上海崇明
崇明醬包瓜製作工藝
崇明甜包瓜以本島生長的皮薄肉厚、水多味淡、質地細密、嫩而帶脆的上等青皮生瓜為原料。醃製前,將精選的生瓜洗淨,用竹針有規律地在其周身刺洞,用精鹽及石灰混合輕擦瓜身;瀝去苦水後,再用9度左右的鹹水洗淨,而後按科學配方醃製,工藝十分考究。從醃製到成熟上市,約需90天
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崇明醬包瓜產品特色
崇明甜包瓜色澤橙黃,晶瑩透明,皮肉一色,含水欲滴,香氣醇厚,鹹甜適口,清脆鮮嫩,回味無窮,是早餐理想的菜餚。甜包瓜又是炒肉絲、魚絲、毛豆、扁豆、豆板等的上佳輔料,還可作包子、餃子餡。袋裝或瓶裝之甜包瓜,攜帶方便,在長途旅行中食用幾塊,可以大開胃口,增進食慾
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- 參考資料
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- 1. 崇明甜包瓜:清廷貢瓜 .網易[引用日期2013-03-21]