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崇新長

1911年，清末民初，閬中秀才肖澤根棄儒經商在“索永順”醋坊的基礎上進行創新，開設“崇新長”醋坊，為了便於精製發酵曲藥，又開設了中藥房。崇新長醋坊仍按照傳統的56道工序、62味中藥曲釀製^[6] 。肖頗重商業道德，講求經營科學。曾在店鋪門聯上寫道：“貿易中豈無學問，權衡上定有經綸”。1911年起，成都興辦勸業會，“崇新長”的醋被徵送到省勸業會上陳列展覽。以後每年四川省舉辦花會，展出各縣土特產品，“崇新長”的醋都獲得優勝獎^[5] 。在1915年“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得金獎^[2-3] 。1921年和1927年，先後在四川省舉行的第二次勸業會和成都花會上均獲銀獎。特別是“小笆簍醋”馳名省內外。^[9]

中文名: 崇新長
所屬行業: 調味品

創立時間: 2014年6月23日
所屬公司: 閬中廣泰弘升文化傳播有限公司^[12]

崇新長品牌歷史

1.清朝時期崇新長醋坊出於索氏師門；^[1]

2.清末民初，閬中人肖澤根棄儒經商，在城南開設“崇新長醋坊”，為了便於精製發酵曲藥，又開設了中藥房；^[1]

3.1915年，巴拿馬太平洋萬國博覽會邀請各國攜本國名特產品組團參會，並美其名曰此次盛會為“萬國賽寶會”，獲得金質獎章。^[2-3]

4.1921年和1927年，先後在四川省舉行的第二次勸業會和成都花會上均獲銀獎。特別是“小笆簍醋”馳名省內外。

5.民國二十五年(公元1936年)《四川月報》載，四川省政府認定保寧醋為閬中八大土特產品之冠。崇新長的醋釀製技藝是閬中醋釀造工藝的代表之一。

6.新中國建立後，工商聯營，閬中組建了保寧醋釀造合作社(閬中古稱保寧，保寧醋因盛產於保寧府而得名)，肖家子孫肖清泉、肖忠興均受命在保寧醋釀造合作社負責技術工作。^[9]

7.改革開放期間，1987年8月閬中蠶種場組建閬州醋廠，聘請保寧醋廠技師肖忠興為廠長、總工程師，所產之醋與保寧醋並駕齊驅。^[10]

8.上世紀九十年代，肖家子孫傳承古法釀造技藝，恢復經營老字號“崇新長醋坊”。^[1]

崇新長品牌故事

明末清初，祖籍湖南、身懷釀醋絕技的醋工索義廷紮根閬中，創新採用32味中藥制曲釀醋，品質特佳。其子孫在城南下柵口上街(今醋房街)建起“索永順”醋房發揚光大。清末，城內大户人家子弟肖澤根開設“崇新長”醋坊，在“索永順”醋坊的基礎上進行創新。他一邊向行家裏手求教，一邊自開中藥鋪以保證上好藥材供給，將索氏用藥改為62味，功效奇佳。“崇新長”醋坊也逐漸成為民國時期閬中最有名氣的醋坊。^[1]